وصفات غير عادية

سلطة الكرنب والكينوا المكسيكية (العش)


إنهاء كتاب طبخ ، أو أي مشروع ضخم ، أمر مرعب حقًا. قبل بضع ليالٍ ، بعد أن بقيت متأخراً أبحث عن أي مشاكل متبقية في اللحظة الأخيرة ، تقلبت واستدرت بينما ارتدت فواصل أكسفورد وأسماء التوابل المطحونة المختلفة في رأسي.

استيقظت أخيرًا من حلم أنني تزلجت على الألواح ، على طول الطريق إلى منزل والدي. وصلت لأجد أن عائلتي قد أكلت كل كعكة الشوكولاتة. بابا!

الليلة الماضية ، راجعت الكتاب للمرة الأخيرة - حقًا ، الاخير الوقت - للتأكد من تنفيذ جميع طلباتي. لقد أرسلتها مرة أخرى ، متخوفًا تمامًا ، مع عقلي مليء بالتخمينات الثانية والشكوك الذاتية. هل أفرطت في ذلك على صور الكلب؟ هل سيأخذ الناس هذا الكتاب على محمل الجد؟ إنه ملون للغاية. هل الوصفات بالترتيب الذي ينبغي أن تكون عليه؟

صورة مارغريتا تلك التي كنت فخورة جدًا بها العام الماضي - أريد إعادة صياغتها لأن مكعب الثلج خارج نطاق التركيز. لقد فات الأوان. ورمز الساعة الصغير ليس في المكان المناسب تمامًا في الصفحة 197. بالتأكيد يمكنهم إصلاح هذا الجزء. (تحديث: قاموا بإصلاحه.) أرسل المساعدة ، أو النبيذ. أنا أفقدها هنا.

على الأقل كنت أتناول طعامًا أفضل مؤخرًا. لقد صقلت آخر هذه السلطة لتناول طعام الغداء. لقد كان هذا المفهوم يطفو على السطح منذ أن قمت بإعداد سلطة الكينوا والحمص. لقد كان جيدًا لدرجة أنني بدأت أتوق إلى نسخة مكسيكية ، وهذا كل شيء. نوعا ما.

لقد استخدمت الطماطم المجففة بالشمس لأن الطماطم العادية خارج الموسم ولأنها تقدم نكهة أكثر كثافة. لقد استخدمت البصل الأخضر بدلاً من الأحمر ، لأن البصل الأحمر الخام غالبًا ما يتغلب على النكهات الأخرى.

لقد أضفت اللفت لبعض الخضر ، ولكن يمكنك استخدام السبانخ بدلاً من ذلك ، إذا كنت تفضل ذلك. لقد استخدمت جبنة الفيتا بدلاً من جبن كوتيجا المكسيكي الأصلي ، كالعادة ، حيث لا يمكنني العثور على Cotija على الإطلاق.

الباقي - الفاصوليا السوداء ، البيبيتاس ، الكزبرة ، الهالبينو ، الجير والكمون - كلها مكونات مكسيكية قياسية. إنها سلطة رائعة ومثالية لإعادة التعيين بعد الإجازات الممتعة. أتمنى أن تحبه!

شاهد كيف تصنع كينوا رقيق تمامًا

سلطة الكرنب والكينوا المكسيكية (العش)

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطهي: 20 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 40 دقيقة
  • المحصول: 4 حصص 1x
  • التصنيف: سلطة
  • المطبخ: مكسيكي

وصفة سلطة الكينوا واللفت الصحية مع النكهات المكسيكية ، بما في ذلك الفاصوليا السوداء ، والبيبيتاس ، وصلصة الكمون والليمون. خالٍ من الغلوتين ، نباتي بسهولة (تخطي الجبن) ، وعبوات رائعة لتناول طعام الغداء. تنتج الوصفة 4 حصص متوسطة.

مقياس

مكونات

سلطة

  • 1 كوب كينوا ، مغسولة في مصفاة رفيعة
  • 2 كوب ماء
  • كوب بيبيتاس (بذور اليقطين المقشر)
  • حفنة صغيرة من الكرنب الأخضر المجعد أو الكرنب التوسكاني ، تمت إزالة الضلوع القاسية وتقطيعها إلى قطع صغيرة (أو حوالي 3 أكواب من السبانخ الصغيرة المفرومة تقريبًا)
  • ملح البحر ناعم
  • علبة (15 أونصة) من الفاصوليا السوداء ، مغسولة ومصفاة ، أو 1 or4 كوب فاصوليا سوداء مطبوخة
  • نصف كوب بصل أخضر مقطع ناعماً أو بصل أحمر مفروم ناعماً
  • 1/2 كوب كزبرة طازجة ومعبأة قليلاً
  • 1/2 كوب طماطم مجففة ومعبأة بالزيت ، مغسولة ومقطعة
  • ⅓ كوب جبنة فيتا مفتتة (اختياري)
  • 1-2 حبة فلفل متوسط ​​الحجم ، تمت إزالة البذور والأغشية ، المفرومة

صلصة الكمون والجير

  • نصف كوب زيت زيتون
  • 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج (حوالي 2 ليمون متوسط)
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم

تعليمات

  1. لطهي الكينوا: يُمزج الكينوا المغسول مع الماء في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية ، ثم خفف الحرارة للحفاظ على غليان خفيف. يُطهى حتى يمتص الكينوا كل الماء ، حوالي 15 دقيقة ، مع تقليل الحرارة مع مرور الوقت للحفاظ على غليان خفيف. ارفعي القدر عن النار وغطيه واتركي الكينوا تستريح لمدة 5 دقائق ، مما يمنحها الوقت حتى تنفجر.
  2. في هذه الأثناء ، نخب البيبيتاس في مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحتها وتحدث ضوضاء طفيفة ، حوالي 5 دقائق. توضع جانبا لتبرد.
  3. ضع اللفت المفروم في وعاء تقديم كبير. رشها برفق بالملح ودلكها بيديك عن طريق تقشير حفنات كبيرة في كل مرة حتى تصبح أكثر قتامة ورائحة (وهذا يجعل اللفت أكثر طعمًا وأسهل في الأكل). أضيفي الكينوا المطبوخة ، والبيبيتاس المحمص ، والفاصوليا المجففة ، والبصل ، والكزبرة ، والطماطم المجففة ، والفيتا (إذا كنت تستخدمين) ، والهلابينو (الهالبينو). اجلس جانبا.
  4. لتحضير الصلصة ، يُمزج زيت الزيتون مع 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون والكمون والملح في كوب أو برطمان. خفقت حتى تمتزج. يُسكب كل الصلصة فوق السلطة ويُحرّك حتى تُغطى السلطة بالتساوي. تذوق وأضف ملعقة كبيرة أخرى من عصير الليمون (أحب هذه السلطة أن تكون رشيقة جدًا) و / أو المزيد من الملح ، إذا لزم الأمر. للحصول على أفضل نكهة ، اترك السلطة ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
  5. تبقى هذه السلطة جيدة ومغطاة ومبردة لمدة 3 أيام. قد ترغب في إيقاظ بقايا الطعام بعصر إضافي من عصير الليمون واندفاعة من الملح.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.

شاهد الفيديو: سلطة#البدنجانالمرافقة لجميع الاطباق (شهر نوفمبر 2020).