وصفات تقليدية

فطائر التفاح الصحية


حان وقت فطيرة التفاح! يبدو أنكم جميعًا تحبون فطائر الموز ، وفطائر اليقطين ، وفطائر الجزر ، وفطائر التوت في كتاب الطبخ الخاص بي. اليوم ، تنضم فطائر التفاح إلى النادي.

مثل الأنواع الأخرى في الباقة ، فإن هذه الفطائر مصنوعة من دقيق القمح الكامل بنسبة 100 في المائة ومحلى بشكل طبيعي بشراب القيقب أو العسل. إنها لطيفة ورقيقة ، مع ما يكفي من الحلاوة التي لا تقاوم.

من المؤكد أن لدي بالفعل وصفة فطيرة من دقيق الشوفان بالتفاح على المدونة منذ أربع سنوات ، لكنني عززت لعبة الكعك بشكل كبير منذ ذلك الحين. هذه الفطائر هي الأفضل من بين الاثنين ، من خلال تسديدة بعيدة.

لقد أسست فطائر التفاح الصحية هذه من فطائر الجزر ، واستبدلت الجزر المبشور بالتفاح الطازج ، واستبدلت نصف الزبادي اليوناني بصلصة التفاح.

تحتوي هذه الفطائر على التفاح بثلاث طرق: طازج مبشور و التفاح المفروم للحصول على قوام مثالي ، وعصير التفاح مملوءة نكهة التفاح. إنها أفضل فطائر التفاح التي تناولتها على الإطلاق.

أوراق مافن التفاح الصحية

  • طعم فطائر التفاح هذه أفضل بعد الراحة لبضع ساعات ، إذا استمرت لفترة طويلة.
  • أستمتع بها بشكل خاص مع انتشار زبدة الفول السوداني.
  • تحقق من ملاحظات الوصفة الخاصة بي لمعرفة كيفية استخدام العسل بدلاً من شراب القيقب ، وبعض الأفكار حول كيفية صنع الكعك نباتي.

أعتقد أن الوقت قد حان لآخر! واسمحوا لي أن أعرف كيف تحب هذه الكعك في التعليقات. أحب الاستماع منك.

نصائح الخبز للنجاح

كيفية قياس الدقيق

كيف تقيس الدقيق الخاص بك مهم. لماذا ا؟ إذا قمت بالقياس بشكل غير صحيح ، فقد ينتهي بك الأمر مع ما يصل إلى 50 بالمائة من الدقيق الإضافي ، مما يجعل الكعك كثيفًا وجافًا وعديم النكهة. استخدم طريقة الملعقة والانقضاض:

  1. قلّب الدقيق برفق لتفكيك أي تكتلات.
  2. ضعي الدقيق في كوب القياس بملعقة كبيرة أو ملعقة طحين. لا اغرف الدقيق مباشرة في كوب القياس.
  3. استواء من أعلى الكأس بسكين. كرر حسب الضرورة.

مسحوق الخبز وصودا الخبز ليسا نفس الشيء

... ولا يمكن استبدالهما. كلاهما عبارة عن خميرة تساعد على ارتفاع البضائع المخبوزة (يحتوي مسحوق الخبز على بعض صودا الخبز ، لكن هذه قصة طويلة).

تعتمد هذه الوصفة على مزيج من مسحوق الخبز وصودا الخبز لإنتاج فطائر خفيفة ورقيقة. للحصول على نتائج مثالية ، اتبع دائمًا الوصفة وقم بالقياس بعناية.

كيف تقلب الخليط

عجينة المافن سهلة التحريك باليد ، ولهذا أوصي بصنع هذه الفطائر. لماذا ا؟ سيصنع خفق العجين بروتين الغلوتين الموجود في الدقيق جدا قوي ، ينتج فطائر صعبة.

أعلم أنه قد يكون من المغري استخدام خلاط أو خلاط يدوي عندما يكون في متناول اليد. من فضلك لا! اتبع التعليمات أدناه وسوف ينتهي بك الأمر مع فطائر خفيفة ورقيقة.

شاهد كيف تصنع فطائر التفاح

فطائر التفاح الصحية

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 13 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 28 دقيقة
  • المحصول: 12 كعك 1x
  • التصنيف: الكعك
  • الطريقة: خبز
  • المطبخ: أمريكي

★★★★★

4.8 من 341 تعليقًا

فطائر التفاح الصحية الرائعة المصنوعة من شراب القيقب ودقيق القمح الكامل! لن يخمن أحد أن هذه الوصفة البسيطة لفطيرة التفاح والقرفة مفيدة لك أيضًا. الوصفة تنتج 12 قطعة مافن.

مقياس

مكونات

  • 1 كوب دقيق القمح الكامل الأبيض أو دقيق القمح الكامل العادي
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب تفاح مبشور
  • 1 كوب تفاح مقطع إلى مكعبات بحجم ¼ بوصة
  • نصف كوب زيت جوز الهند المذاب أو زيت الزيتون البكر الممتاز
  • كوب شراب القيقب أو العسل *
  • 2 بيضة ويفضل بدرجة حرارة الغرفة
  • 12 كوب زبادي يوناني عادي (كنت أستخدم الدسم الكامل لكن ينبغي أن تفعل أي نوع)
  • نصف كوب عصير تفاح
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 ملعقة كبيرة سكر توربينادو (ويسمى أيضًا السكر الخام) ، للرش على السطح

تعليمات

  1. يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. إذا لزم الأمر ، دهن جميع الأكواب الـ 12 الموجودة على علبة المافن بالزبدة أو بخاخ الطهي غير اللاصق (المقلاة غير لاصقة ولا تتطلب أي شحم).
  2. في وعاء كبير ، يُمزج الطحين والبيكنج بودر والقرفة وصودا الخبز والملح. تخلط جيدا بالمضرب. أضف التفاح المبشور (إذا كان يقطر مبللاً ، اعصره برفق فوق الحوض لتحرير بعض الرطوبة الزائدة) والتفاح المفروم. يقلب حتى يتجانس.
  3. في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج الزيت وشراب القيقب ويُخفقان معًا بمضرب. نضيف البيض ونخفق جيداً ، ثم نضيف الزبادي وعصير التفاح والفانيليا ونخلط جيداً. (إذا تجمد زيت جوز الهند بالتلامس مع المكونات الباردة ، فقم بتدفئة الخليط برفق في الميكروويف على دفعات لمدة 30 ثانية).
  4. اسكبي المكونات المبللة في الجافة واخلطيها بملعقة كبيرة حتى تمتزج (بعض الكتل لا بأس بها). سيكون الخليط كثيفًا ، لكن لا تقلق! قسمي الخليط بالتساوي بين 12 فنجان مافن. رشي سطح الكعك بسكر توربينادو. اخبزي المافن لمدة 13 إلى 16 دقيقة ، أو حتى يصبح المافن ذهبيًا من الأعلى ويخرج عود أسنان في الكعك نظيفًا.
  5. ضع قالب الكعك على رف التبريد ليبرد. إذا كان لديك فطائر متبقية ، قم بتخزينها وتغطيتها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. قم بتجميد بقايا الكعك لمدة تصل إلى 3 أشهر.

ملاحظات

وصفة مقتبسة من فطائر الجزرة الصحية.
* إذا كنت تخبز بالعسل: يميل العسل إلى اللون البني بسرعة ، لذا لتجنب الإفراط في تناول الكعك ، اخبز المافن على حرارة 325 درجة فهرنهايت حتى تخرج عود أسنان في المركز نظيفًا ، حوالي 23 إلى 25 دقيقة.
اجعلها نباتية: استبدل البيض ببيض الكتان واستبدل الزبادي باللبن النباتي - حاول خلط نصف ملعقة صغيرة من الخل مع نصف كوب قليل من الحليب غير المصنوع من منتجات الألبان. اتركه لمدة 5 دقائق قبل إضافته إلى المكونات السائلة الأخرى. (يمكنك أيضًا تجربة استخدام المزيد من عصير التفاح بدلاً من الزبادي ، لكنني لست متأكدًا من أنه حامضي بدرجة كافية لمواجهة الطعم المر لصودا الخبز.)

اجعلها خالية من منتجات الألبان: انظر خيار "اللبن" أعلاه.

اجعلها خالية من البيض: استخدم بيض الكتان بدلاً من البيض العادي.
اجعلها خالية من الغلوتين: يقدم Bob’s Red Mill أو King Arthur Flour خلطات خالية من الغلوتين لجميع الأغراض تعمل بشكل جيد.
إذا كنت تحب هذه الوصفة: ستحب أيضًا فطائر الكوسة وكعك الجزر وكعك الموز! إليك المزيد من وصفات التفاح لك أيضًا.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: فطائر بالتفاح والقرفة. سالي فؤاد (كانون الثاني 2021).