أحدث الوصفات

Pasta e Fagioli (باستا وفاصوليا إيطالية)


لقد شرفنا الإيطاليون بعدد لا يحصى من الوصفات اللذيذة. هذا أمر لا جدال فيه! لقد أحببت البيتزا والمعكرونة لطالما أتذكرها بالطبع ، لكنني اكتشفت مؤخرًا باستا فاجيولي.

يترجم Pasta e fagioli إلى "المعكرونة والفاصوليا". قد لا تبدو المعكرونة والفاصوليا مغرية بشكل رهيب (إلا إذا كنت أنا) ، لكني أؤكد لك أن هذا الحساء الإيطالي لا يقاوم حقًا.

الكثير من العطريات والطماطم المهروسة والبقدونس الطازج واللفت التوسكاني يحول المعكرونة والفاصوليا إلى وجبة دسمة في وعاء. لا أستطيع أن أدعي أن هذه الوصفة أصلية بنسبة 100 في المائة ، لكنها أفضل ما يمكنني فعله.

إذا كنت تقدر حساء المينسترون محلي الصنع ، أو المارينارا ، أو اللازانيا ، أو زيتي المخبوزة ، أعتقد أنك ستحب هذا الحساء. سوف يدفئك في الأيام الباردة ، وسيكون مذاقه أفضل في اليوم التالي.

لقد صممت وصفة المعكرونة الفاجيولي هذه للاستفادة من الفاصوليا المعلبة ، لذا فإن هذا الحساء جاهز في غضون ساعة تقريبًا! أراهن أن لديك معظم المكونات في مطبخك بالفعل. إنه مرشح ممتاز لقضاء ليلة أسبوعية مريحة.

كيفية صنع أفضل معكرونة فاجيولي

كيف نحول المكونات الأساسية إلى شيء سحري؟ الحيلة في الطريقة. ستجد الوصفة الكاملة أدناه ، ولكن إليك ملخص مع بعض الأسباب الإضافية وراءها:

  1. أولاً ، سنطهو البصل المفروم والكرفس والجزر في زيت الزيتون حتى ينضج. لن نقوم بطهيها لفترة كافية لتشكيل مقبلات حقيقية ، لكنها تشكل العمود الفقري للنكهة في هذا الطبق مع ذلك.
  2. بعد ذلك ، سنضيف الثوم ونطهو لفترة كافية فقط لنزع الحواف (لا يوجد شيء أسوأ من نكهة الثوم المحترق ، وسيكون أمامنا متسع من الوقت لمواصلة الطهي بينما نقوم بغلي الحساء). بعد ذلك ، أضف الطماطم المهروسة واتركها تنضج بشكل صحي - أنا مقتنع بأن طهي الطماطم المعلبة يحولها من صغيرة إلى حيوية.
  3. سنسكب ربع جالون من مرق الخضار وبضعة أكواب من الماء. يضيف الماء حجمًا بدون صوديوم إضافي. نقوم بطهي المعكرونة في السائل ، لذلك نحتاج إلى الكثير منها ، لكنني أستبق ذلك. سنتبّل الحساء بأوراق الغار والأوريغانو المجفف ورقائق الفلفل الأحمر ونطهى لمدة عشر دقائق لنجمعها معًا.
  4. أريد أن أقول إن خطوة المزج اختيارية (وإذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك بالتأكيد تخطيها) ، ولكن - هذه الخطوة هي ما ينتج عنه ملمس رائع ، كريمي ، قليل الدسم الذي تراه هنا. كل ما نقوم به هو استخلاص بعض السائل الساخن ومزجها مع جزء من الفاصوليا. صبها مرة أخرى ، وقد تغير حساءك.
  5. يكاد ينتهي! سنضيف الفاصوليا المتبقية ، بالإضافة إلى المعكرونة واللفت والبقدونس. سنطبخ حتى تنضج المعكرونة واللفت.
  6. الخطوة الأخيرة ، بمجرد إزالة الحساء من الحرارة ، هي إضافة المزيد من النكهة بملعقة كبيرة من كل من عصير الليمون الطازج وزيت الزيتون. تذوقه قبل وبعد (بعناية!) وستفهم الفرق الذي يحدثه هذا.

شاهد كيف تصنع باستا فاجيولي

واسمحوا لي أن أعرف كيف تظهر المعكرونة الخاصة بك فاجيولي في التعليقات! يسعدني دائمًا أن أسمع منك.

هل تشتهي المزيد من الحساء هذا الشتاء؟ إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فستستمتع أيضًا بما يلي:

  • شوربة مينستروني الكلاسيكية
  • أفضل شوربة عدس
  • شوربة خضروات جيدة بجدية
  • فلفل حار نباتي منزلي الصنع
  • شوربة خضار كينوا مع كالي

Pasta e Fagioli (باستا وفاصوليا إيطالية)

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطهي: 40 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 1 ساعة
  • المحصول: 6 أطباق 1x
  • التصنيف: الحساء
  • الطريقة: موقد طهي
  • المطبخ: إيطالي

★★★★★

4.9 من 141 مراجعات

تعني Pasta e fagioli باللغة الإيطالية "المعكرونة والفاصوليا" - هذه الوصفة أكثر من ذلك بكثير! هذا الحساء النباتي اللذيذ مليء بالنكهة الطازجة التي لا تقاوم. إنه نباتي أيضًا ، طالما أنك لا تضعه فوق الجبن. تنتج الوصفة 6 سلطانيات أو 8 أكواب من الحساء.

مقياس

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 بصلة صفراء متوسطة إلى كبيرة مفرومة ناعماً
  • 2 جزر مغسولة نظيفة ومقطعة ناعماً
  • 2 ضلوع كرفس مفروم ناعماً
  • ¾ ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم مقسم
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 4 فص ثوم مهروس أو مهروس
  • 1 علبة (15 أونصة) طماطم مهروسة *
  • 4 أكواب مرق نباتي
  • 3 أكواب ماء
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ، إذا كانت حساسة للتوابل
  • علبتان (15 أونصة لكل منهما) من حبوب الكانيليني ، أو الفاصوليا الشمالية العظيمة ، أو الحمص ، مغسولتين ومصفاة (أو 3 أكواب من الفاصوليا المطبوخة)
  • 1 كوب (حوالي 4 أونصات) كافاتيلي ، ديتاليني ، كوع أو معكرونة صغيرة من اختيارك
  • 2 كوب من الكرنب التوسكاني المفروم (إزالة الأضلاع الصلبة أولاً) ، أو الخضر أو ​​الكرنب أو السلق
  • كوب بقدونس إيطالي مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج (حوالي نصف ليمونة متوسطة)
  • مقبلات اختيارية: بقدونس مفروم إضافي ، فلفل أسود ، جبن بارميزان مبشور أو رذاذ خفيف من زيت الزيتون

تعليمات

  1. في فرن هولندي كبير أو قدر شوربة على نار متوسطة ، سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون حتى يتلألأ. نضيف البصل المفروم والجزر والكرفس ونصف ملعقة صغيرة من الملح وحوالي 10 لفات من الفلفل الأسود. يُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا حتى تنضج الخضار ويتحول البصل إلى نصف شفاف ، حوالي 6 إلى 10 دقائق.
  2. يضاف الثوم ويطهى مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية. نضيف الطماطم ونحرك ونطهى حتى تنضج الطماطم في كل مكان. أضف المرق والماء وأوراق الغار والأوريغانو ورقائق الفلفل الأحمر.
  3. ارفعي الحرارة إلى متوسطة - عالية واتركي الخليط على نار هادئة. يُطهى لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر ، وتقليل الحرارة حسب الضرورة للحفاظ على نار هادئة.
  4. استخدم كوب قياس آمن للحرارة لنقل حوالي 1 كوب من الحساء (مع تجنب أوراق الغار) إلى الخلاط. أضف حوالي نصف كوب من الفول المصفى. أغلق الغطاء بإحكام واخلطه حتى يصبح ناعمًا تمامًا ، مع توخي الحذر لتجنب تسرب البخار الساخن من الغطاء. صب الخليط المخلوط مرة أخرى في الحساء.
  5. أضيفي باقي الفول والمعكرونة واللفت والبقدونس إلى الحساء على نار هادئة. استمر في الطهي مع التحريك كثيرًا لمنع المعكرونة من الالتصاق بقاع القدر لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى تنضج المعكرونة والخضروات بشكل لطيف.
  6. ارفعي القدر عن النار ، ثم انزعي أوراق الغار وتخلصي منها. يُضاف عصير الليمون والملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة ملح. تذوق وتتبل بمزيد من الملح (عادة ما أضيف نصف ملعقة صغيرة أخرى) والفلفل حتى تغني النكهات حقًا. زيني أوعية الحساء حسب الرغبة ، وقدميها.
  7. طعم بقايا الطعام أفضل في اليوم التالي. اتركي ما تبقى من الحساء ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. أو قم بتجميد ما تبقى من الحساء في أجزاء فردية وقم بإذابة الثلج حسب الضرورة.

ملاحظات

الوصفة مقتبسة من وصفة minestrone الخاصة بي ، مع الإشارة إلى Bon Appétit (وقسم التعليقات الخاص بهم!).

* نصيحة الطماطم: أستخدم دائمًا طماطم Muir Glen ، واستخدمت الطماطم المهروسة المحمصة على النار لأنها لا تقدم طماطم عادية.

اجعلها خالية من الغلوتين: استخدم معكرونة صغيرة وقوية وخالية من الغلوتين ، مثل مزيج الذرة والكينوا.

اجعلها خالية من منتجات الألبان / نباتية: لا تضيف الجبن. سهل هكذا.

إذا لم يكن لديك خلاط عامودي: يمكنك استخدام الخلاط الغاطس لخلط (بعناية) جزء من السائل مع الفول في وعاء منفصل (آمن للحرارة). أو تخطي هذه الخطوة تمامًا. سيكون حساءك متكتلًا بدرجة أكبر وأقل دسمًا ، لكنه لا يزال جيدًا جدًا.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: Garden Pasta Fagioli Soup Recipe: Italian Dishes (كانون الثاني 2021).