أفضل الوصفات

كيفية صنع صلصة Enchilada


لقد كنت أعمل على لعبة enchilada الخاصة بي مؤخرًا ، لكل من كتاب الطبخ ووصفة enchilada القادمة. هناك فن لصنع الإنتشلادا الرائعة ، والصلصة عنصر أساسي.

اعتقدت أنني سأشارك اليوم وصفة صلصة انتشلادا المختبرة والمثالية ، في حال كنت ترغب في تجربتها على وصفة enchilada المفضلة لديك. إنه جاهز في أقل من عشر دقائق ، وأعدك أنه لذيذ جدًا ولن ترغب في العودة إلى المتجر الذي اشتريته مرة أخرى.

عندما طورت صلصة go-to الخاصة بي (التي شوهدت لأول مرة على إنتشلادا السبانخ الخرشوف) ، جربت خمس وصفات على الأقل من أفضل وصفات الصلصة على Google ، وكلها بمكونات وتقنيات مختلفة.

حاولت صنع الصلصة بصلصة الطماطم ، التي كان طعمها نيئًا للغاية وكان نوعًا من اللزوجة. حاولت صنع الصلصة بمكعبات الطماطم المخلوطة وكان لها نفس المشاكل. جربت الصلصة بدون أي مكونات طماطم ، ولم يكن مذاقها مثل صلصة الانتشلادا التي نشأت وأنا أتناولها ، أو الصلصة في مطاعمي المكسيكية المفضلة. لقد جربت الصلصات المصنوعة بدون أي مادة مغلظة (مثل الدقيق أو نشا الذرة) ، وتجمعوا في القاع وحولوا الانتشلادا إلى طبق خزفي حساء وخالي من الملمس.

أخيرًا ، بعد بعض التجارب والمراجع التبادلية مع America's Test Kitchen ، هبطت صلصة انتشلادا المثالية. تشكل مرق الخضار قاعدة الصلصة ، لكنها تضاف فقط بعد عمل رو بسيط من الدقيق والزيت. تحتاج إلى ثلاث ملاعق كبيرة من كل منها لتكثيف الصلصة بشكل صحيح. حاولت صنع هذه الصلصة بمزيج دقيق خالٍ من الغلوتين وكان ذلك رائعًا أيضًا.

أفضل صلصة انتشلادا

أربعة أسباب تجعلك تحب هذه الوصفة:

  • هذه الصلصة مليئة بالنكهة المكسيكية الأصيلة. إنه يأتي من مزيج من التوابل المجففة ، التي يتم سوتها في الزيت لإخراج أفضل معجون الطماطم الغني بالأومامي.
  • القرفة اختيارية لأن بعض الناس لا يحبونها في التطبيقات اللذيذة ، ولكن القليل منها يضيف بعض الدفء الرائع والتعقيد.
  • الكيكر الأخير عبارة عن رش صغير من الخل ، والذي يزيد من النكهة حقًا.
  • على عكس صلصات الإنتشلادا المعلبة ، فإن هذه الصلصة المصنوعة منزليًا خالية من المكونات غير الضرورية المعالجة و MSG (وهي الغلوتامات أحادية الصوديوم ، التي تسبب الصداع النصفي لأمي).

أنا أحب هذه الصلصة وأنا واثق من أنك ستفعلها أيضًا نظرًا لأنه تم الحصول على تعليقات حماسية على انتشلادا السبانخ والخرشوف والخضروات والفاصوليا السوداء.

واسمحوا لي أن أعرف كيف تظهر لك هذه الوصفة في التعليقات! ملاحظاتك تجعلني مستمرة.

شاهد كيف تصنع صلصة Enchilada

صلصة انتشلادا محلية الصنع

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 3 دقائق
  • وقت الطهي: 7 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 10 دقائق
  • المحصول: 2 كوب 1x
  • التصنيف: بهار
  • المطبخ: مكسيكي

★★★★★

4.8 من 784 تعليقًا

صلصة الانتشلادا الحمراء منزلية الصنع بنكهة مكسيكية أصلية! إنه جيد وسهل جدًا ، ولن تعود أبدًا إلى الصلصة التي اشتريتها من المتجر مرة أخرى. يمكنك حتى عمل دفعة مزدوجة وتجميد نصفها في وقت لاحق. الوصفة الموضحة أدناه تنتج حوالي 2 كوب (16 أونصة) من الصلصة.

مقياس

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق (دقيق القمح الكامل ، دقيق لجميع الأغراض ودقيق خالٍ من الغلوتين يمزج كل العمل!)
  • 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار المطحون (قلل إذا كنت حساسًا للتوابل أو باستخدام مسحوق الفلفل الحار بشكل خاص)
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة
  • رشة قرفة (اختيارية لكن موصى بها)
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 2 كوب مرق خضروات
  • 1 ملعقة صغيرة خل التفاح أو الخل الأبيض المقطر
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

تعليمات

  1. تتجمع هذه الصلصة معًا بسرعة بمجرد البدء ، لذا قم بقياس المكونات الجافة (الدقيق ومسحوق الفلفل الحار والكمون ومسحوق الثوم والأوريغانو والملح والقرفة الاختيارية) في وعاء صغير وضعها بالقرب من الموقد. ضع معجون الطماطم والمرق بالقرب من الموقد أيضًا.
  2. في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة ، قم بتسخين الزيت حتى يسخن بدرجة كافية بحيث تنفجر رشة خفيفة من خليط الطحين / التوابل عند ملامسته. قد يستغرق هذا بضع دقائق ، لذا تحلى بالصبر ولا تبتعد عن الموقد!
  3. بمجرد أن يصبح جاهزًا ، اسكب خليط الطحين والتوابل. أثناء الخفق باستمرار ، يُطهى حتى تفوح رائحته ويصبح لونه أعمق قليلاً ، حوالي دقيقة واحدة. اخفقي معجون الطماطم في الخليط ، ثم اسكبي المرق ببطء مع الخفق باستمرار لإزالة أي كتل.
  4. ارفعي الحرارة إلى متوسطة - عالية واتركي المزيج على نار هادئة ، ثم قللي الحرارة حسب الضرورة للحفاظ على غليان خفيف. يُطهى ، مع الخفق كثيرًا ، لحوالي 5 إلى 7 دقائق ، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً وتواجه الملعقة بعض المقاومة أثناء التقليب. (سوف تتكاثف الصلصة أكثر عندما تبرد.)
  5. يُرفع عن النار ، ثم يُخفق في الخل ويتبل حسب الرغبة بكمية وفيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. أضف المزيد من الملح ، إذا لزم الأمر (عادةً ما أضيف رشة أخرى أو اثنتين). انطلق واصنع الانتشلادا!

ملاحظات

وصفة صلصة انتشلادا مقتبسة من انتشلادا السبانخ الخرشوف.

اقتراحات التخزين: ستبقى صلصة الانتشلادا الإضافية في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. أو قم بتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر. اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل نقله إلى جرة ميسون واسعة الفتحة ، مع ترك بعض المساحة في الجزء العلوي للتمدد (لا تقم بلف الغطاء تمامًا حتى يتم تجميد الخليط تمامًا) ، أو كيس المجمد (قم بإزالة الهواء الزائد قبل ذلك) ختم).

اجعلها خالية من الغلوتين: ما عليك سوى استخدام مزيج دقيق لجميع الأغراض خالٍ من الغلوتين. لقد جربت العلامة التجارية Bob’s Red Mill وقد نجحت بشكل رائع.
اجعلها خالية من الطماطم: يمكنك حذف معجون الطماطم. قد ترغب في زيادة البهارات قليلاً. لن يكون مذاق الصلصة مثل صلصة الانتشلادا التي قد تشتريها من المتجر ، لكنها ستظل جيدة!
قم بتغييره: مسحوق الفلفل الحار والكمون ومسحوق الثوم ضروريان هنا ، لكن لا تتردد في تغيير التوابل الأخرى لتناسب تفضيلاتك.
إذا كنت تحب هذه الصلصة: تحقق من المزيد من وصفاتي المكسيكية هنا!

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.

شاهد الفيديو: Enchilada Sauce Recipe - Homemade, Easy and Delicious by Rockin Robin Cooks (شهر نوفمبر 2020).