وصفات جديدة

سلطة الكرفس بالتمر واللوز والبارميزان


ما في عطلة نهاية الاسبوع. يوم الجمعة ، قمت بالتكبير لمدة ست ساعات جنوب غرب وودوارد ، أوكلاهوما ، لحضور حفل عيد ميلاد جدتي فيرجينيا الخامس والثمانين. في يوم السبت ، عدت إلى الوراء لمدة ست ساعات لالتقاط ملف تعريف الارتباط قبل إغلاق الحدود ، على طريق مختلف كان من المفترض أن ينقذني ، على سبيل المثال ، عشر دقائق. انتهى بي المطاف في التفاف بناء على طرق ترابية حمراء وتم توقيفي بسبب السرعة من قبل شرطي في شاحنة صغيرة. (انظر يا أمي ، لا تذكرة!)

يوم الأحد ، استضفت المحطة الأولى في حفل توديع العزوبية على علي ، والذي اختتم بعشر فتيات بترديد كلمات ألانيس موريسيت في غرفة كاريوكي خاصة. وبالأمس ، احتفلنا بطفل جوردان الذي سيصل قريبًا إلى هنا مع استحمام طفل بارد بلا ريب. اليوم ، أنا أقاوم الرغبة في صب كوب ثالث من القهوة لنفسي.

بالتأكيد لست الشخص الوحيد الذي أفرط في تناول الطعام في نهاية هذا الأسبوع ، أليس كذلك؟ دعونا نعيد ضبطه باستخدام سلطة كرفس بسيطة وغير مكلفة ومسببة للإدمان. لقد قمت بتضمين الكرفس المفروم في سلطتين في كتاب الطبخ الخاص بي ، لكن هذه هي أول سلطة لدي تتمحور حول الكرفس. إنه مكون سلطة هش ومنعش ولم يتم تقديره بالكامل.

لقد وجدت الوصفة في كتاب طبخ جديد بعنوان Six Seasons: A New Way with Vegetables أعده الشيف Joshua McFadden و Martha Holmberg. أرسل لي كات ساكس من Epicurious الكتاب إليّ حتى أتمكن من المشاركة في إصدار هذا الشهر من # EpiCookbookClub - كل شهر ، تختار Epicurious كتاب طهي للطهي منه ، ويمكنك المشاركة عن طريق وضع علامات على صور طعامك #EpicCookbookClub على Instagram و Facebook. أحبه.

أنا مغرم للغاية بسيكس سيزونز. إنه كتاب طبخ موسمي رائع يسلط الضوء على مجموعة متنوعة من المنتجات ويقدم وصفات مبتكرة لكل نوع. لقد قمت بوضع إشارة مرجعية على عدد كبير من الوصفات لتجربتها واخترت هذه الوصفات لتجربتها أولاً ، حيث قال ماكفادين إنها أحد أطباقه المفضلة.

أتعلم الكثير من مقدماته الإنتاجية. على سبيل المثال ، في مقدمة الكرفس ، تعلمت أن الكرفس شديد العطش ويحتاج إلى الكثير من الاهتمام من المزارعين ، ولهذا السبب لا تجده كثيرًا في أسواق المزارعين. يصبح قاسيًا وخيطيًا عندما لا يتم تسقيته بشكل كافٍ ومتسق. هل رأيت أصناف الكرفس المتوارثة باللون الأرجواني أو الأرجواني حتى الآن؟ أنا أراقبهم الآن.

قبل أن أذهب ، بعض التحديثات على Love Real Food:

  • صنعت تيسا كعكة الليمون والتوت
  • صنعت آبي جوزي القيقب بوربون الملبس
  • صنعت ليندسي ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي بزبدة الفول السوداني والشوكولاتة
  • قامت سارة بإعداد ناتشوز يوناني طازج بصلصة الأعشاب بالطحينة
  • صنعت هيذر سلطة طحينة كالي قيصر (وصنعت ابنتاها بيا وكوكو الموز البقان المخفوق)
  • شكرًا جزيلاً على المراجعات الكريمة - لدى Love Real Food ما يقرب من 60 تقييمًا من فئة الخمس نجوم على Amazon!

سلطة الكرفس بالتمر واللوز والبارميزان

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 25 دقيقة
  • وقت الطهي: 5 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 30 دقيقة
  • المحصول: 4 حصص 1x
  • التصنيف: سلطة
  • الطريقة: باليد
  • المطبخ: أمريكي

وصفة سلطة الكرفس ستفاجئك! يتحد الكرفس المقرمش واللوز المحمص والتمر وجبن البارميزان لتكوين سلطة طازجة لا تقاوم. تحضير الكرفس ووضعه في حمام الثلج (الخطوة 1) قبل البدء في العمل على باقي المكونات. تنتج الوصفة 4 حصص سلطة جانبية.

مقياس

مكونات

  • 8 سيقان طويلة من الكرفس ، أوراق منفصلة ومحفوظة ، ألياف صلبة مقشرة بمقشرة خضروات ، مقطعة بزاوية إلى قطع بسماكة بوصة
  • نصف كوب لوز خام
  • 4 تمر مدجول ، منزوع النوى ومفرومة خشناً
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج (من حوالي 1 ليمون)
  • ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • ملح البحر حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 أونصة من جبنة بارميجيانو ريجيانو (استخدمت بارميزان *) ، مقطعة إلى شظايا باستخدام مقشرة الخضار (لإنتاج حوالي نصف كوب)
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

تعليمات

  1. ضعي الكرفس في وعاء من الماء المثلج وانقعيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا لزيادة الهشاشة. صفي الكرفس واتركيه يجف بمنشفة شاي ، ثم ضعي الكرفس في وعاء تقديم متوسط ​​الحجم.
  2. لتحميص اللوز ، سخنيهم في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ، مع التحريك كثيرًا ، حتى تفوح رائحته ومحمصًا ، لمدة 5 إلى 7 دقائق. انقله إلى لوح التقطيع واقطع بسكين الطاهي.
  3. في وعاء الكرفس المصفى ، أضيفي أوراق الكرفس ، واللوز المفروم ، والتمر ، وعصير الليمون ، ورقائق الفلفل الأحمر. يتبل بسخاء بالملح (بدأت بنصف ملعقة صغيرة) والفلفل ، ويخلط المزيج. أضيفي الجبن وزيت الزيتون وقلبي برفق. تذوق وأضف المزيد من الملح والفلفل و / أو رقائق الفلفل الأحمر حتى تصل إلى توازن لا يقاوم بين المالح والتوابل والحلوة.
  4. يعمل في درجة حرارة الغرفة أو مبردة. تبقى هذه السلطة جيدة ومغطاة ومبردة لمدة 3 أيام (قبل التقديم ، ارمِها مرة أخرى واسكب بعض السائل الزائد).

ملاحظات

وصفة مقتبسة من سيكس سيزونز بواسطة جوشوا مكفادين ومارثا هولمبرغ.

* ملاحظة بارميزان: معظم جبن البارميزان ليسوا نباتيين من الناحية الفنية (فهي تحتوي على منفحة حيوانية) ، لكن العلامات التجارية الكاملة للأغذية 365 و BelGioioso تقدم جبن البارميزان النباتي.

قم بتغييره: لم أحاول ، لكني أتخيل أن الكرز المجفف أو التوت البري أو المشمش المفروم سيكون لطيفًا بدلاً من التمر. أراهن أن الجوز سيكون جيدًا بدلاً من اللوز أيضًا.

اجعلها خالية من الجوز: جرب استبدال بذور عباد الشمس المحمصة الطازجة بدلاً من اللوز.

اجعلها خالية من منتجات الألبان / نباتية: يكمل جبن البارميزان نكهة السلطة ، ولكنه لذيذ أيضًا بدون الجبن. يمكنك إنهاء السلطة ببعض ملح البحر (ماركة مالدون) بدلاً من ذلك.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.

شاهد الفيديو: عصير الكرفس وتجربتي لمدة 60 يوم. وطريقه عمله (شهر نوفمبر 2020).