أحدث الوصفات

اليقطين فيتوتشيني ألفريدو


من حين لآخر ، أعيش في عالم خيالي ديزني حيث تنبض الشمعدانات بالحياة وتنظم تنظيف مطبخي ويرسل لي الأمير تشارمينغ رسالة نصية.

في الواقع ، تتراكم الأطباق في الحوض وهاتفي هادئ للغاية. على الجانب المشرق ، على الرغم من أن هذا اليقطين لم يتحول بطريقة سحرية إلى عربة ، فقد تحول إلى ألذ ألفريدو في حياتي. يبدو ألفريدو وكأنه شخصية ساحرة ، أليس كذلك؟

من الناحية الفنية ، هذا هو ألفريدو مجردة لأنه غير محمل بالزبدة وجبن البارميزان مثل صلصة ألفريدو التقليدية. وبدلاً من ذلك ، يتم تحضيره بالكريمة من بيوريه اليقطين ومتبّل بإكليل الجبل والفلفل الأحمر وجبن الماعز المنعش. إنه بالضبط ما كنت أتوق إليه في هذا الطقس البارد ، خاصة بعد أن لم يعد اسمه صاخبًا. ألفريدو هو عليه.

في نهاية الأسبوع الماضي ، أزعجني أحد الأشخاص لاستخدامه مهروس اليقطين المعلب بدلاً من صنعه منزليًا في خبز اليقطين ، لذلك واجهت صعوبة في صنع هذه الوصفة. هل كان يستحق؟ أنا لست مقتنعًا تمامًا بذلك. لم يستغرق المهروس المصنوع منزليًا وقتًا طويلاً فقط حتى نفد ضوء النهار لالتقاط صور للمعكرونة الجاهزة (التذمر) ، ولكنه يحتوي أيضًا على محتوى رطوبة أعلى من الأشياء المعلبة العضوية. لذلك ، لست متأكدًا من أنني سأثق به للخبز.

من حيث النكهة ، لا يحتوي هريس اليقطين على الكثير منه - سواء كان معلبًا أو محليًا ، لن يكون رائعًا حتى تتبله وتضيف إليه القليل من الملح. خاتمة؟ اصنع بنفسك إذا كنت تميل إلى هذا الحد ولكن لا تتردد في فتح العلبة بدلاً من ذلك. لن أحكم.

اليقطين فيتوتشيني ألفريدو

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطهي: 20 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 30 دقيقة
  • المحصول: 3 حصص 1x
  • التصنيف: رئيسي
  • الطريقة: موقد طهي
  • المطبخ: إيطالي
  • النظام الغذائي: نباتي

فيتوتشيني ممزوجة بصلصة اليقطين الكريمية والرائعة التي تشبه الفريدو وإكليل الجبل والبارميزان والتوابل. يمكنك صنع بيوريه اليقطين الخاص بك (انظر الملاحظات للحصول على التعليمات) أو للحصول على وجبة سريعة ، استخدم هريس اليقطين المعلب. إنه رائع في كلا الاتجاهين! وصفة تخدم بسخاء اثنين أو ثلاثة إلى أربعة مع الجوانب.

مقياس

مكونات

  • نصف باوند (8 أونصات) من القمح الكامل * فيتوتشيني أو لينجويني
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق من اختيارك (قمح كامل ، جميع الأغراض ، أو مزيج خالٍ من الغلوتين لجميع الأغراض)
  • 2 فص ثوم ، مهروس أو مهروس
  • ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم ناعماً ، بالإضافة إلى المزيد للرش على السطح (غصن إكليل الجبل 3 بوصات يجب أن يفعل ذلك)
  • 2 كوب حليب قليل الدسم
  • 3 أونصات من جبن الماعز ، مقطعة إلى قطع كبيرة
  • 1 كوب هريس اليقطين **
  • رشة من رقائق الفلفل الأحمر
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
  • فلفل أسود مطحون طازج
  • جبنة بارميزان مبشورة للتزيين

تعليمات

  1. يُغلى قدر كبير من الماء المملح ويُطهى المعكرونة حتى تمام النضج (راجع الإرشادات الموجودة على العبوة). يُصفّى ويُترك جانباً.
  2. سخني قدر من 10 إلى 12 بوصة على نار متوسطة وأضيفي الزبدة. بمجرد الأزيز ، اخفقي الدقيق مع التقليب لعمل الرو ، حتى يصبح فقاعات وذهبية ، لمدة 3 دقائق. يضاف الثوم ويطهى لمدة 30 ثانية. أضيفي الحليب وإكليل الجبل ورقائق الفلفل الأحمر. يقلب باستمرار ويزيد الحرارة قليلاً ، إذا لزم الأمر ، حتى يبدأ الخليط في الغليان ويكثف ، حوالي 5-6 دقائق.
  3. يُضاف جبن الماعز واليقطين والقرفة والملح والفلفل ، ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا ومكثفًا في الصلصة. يتبل بالملح الإضافي (لا تخجل) والفلفل حسب الرغبة. أضيفي المعكرونة المطبوخة إلى المقلاة وقلبيها حتى تمتزج. يرفع عن النار ويقدم فورا؛ ضع فوق كل حصة رشة من إكليل الجبل المفروم ناعماً (ضروري) ورقائق الفلفل الأحمر (اختياري ، إذا كنت تحب التوابل مثلي) ونشارة البارميزان.
  4. تبقى بقايا الطعام جيدة لمدة تصل إلى 4 أيام. أعد تسخين بقايا الطعام بلطف مع القليل من الحليب.

ملاحظات

وصفة مقتبسة من How Sweet It Is.

* ملاحظة من القمح الكامل: تعمل نودلز القمح الكامل بشكل جيد هنا لأنها تحافظ على قدر أكبر من اللدغة وتضفي ملمسًا على طبق قد ينتهي به الأمر طريًا. لقد استخدمت باستا فيتوتشيني Mara’s ، وهو ما أحبه ، لكن أي علامة تجارية ستفعل ذلك.

إذا كنت لا تحب جبن الماعز: دعني أقول أولاً إنني لا أفهمك على الرغم من أنني كنت أحدكم ... لكني ما زلت أحبك. جرب استبدال جبن الماسكاربوني أو الجبن الكريمي أو أي جبن سائل (فونتينا سيكون جيدًا) لجبن الماعز.

** لتحضير هريس اليقطين الخاص بك: سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت. استخدم سكين طاهٍ حاد لقطع الجزء العلوي من اليقطين حيث يلتقي بالساق. قطّع اليقطين إلى قسمين ، من الأعلى إلى الأسفل. استخدم ملعقة معدنية كبيرة لاستخراج البذور واحتفظ بها لبذور اليقطين المحمصة إذا أردت. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. ادهني لحم أنصاف القرع بطبقة خفيفة من زيت الزيتون وضعي وجهها لأسفل على صينية الخبز. تحمص حتى يتم ثقب الجلد بسهولة بالشوكة ، حوالي 45 إلى 55 دقيقة. اقلب النصفين واتركهما يرتاح حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه. استخدم ملعقة كبيرة لإدخال اللب في معالج طعام أو خلاط عالي الطاقة (وجدت أنه يمكنني فقط سحب القشرة). تخلط جيدا. قس كوبًا واحدًا لهذه الوصفة. بمجرد أن يبرد الباقي ، قم بتخزينه في الثلاجة ، مغطى ، لبضعة أيام أو في كيس محكم الغلق في الفريزر لمدة تصل إلى بضعة أشهر.

اجعلها خالية من الغلوتين: استبدل المعكرونة القوية الخالية من الغلوتين ، مثل مزيج الذرة والكينوا. استخدم مزيج دقيق لجميع الأغراض خالٍ من الغلوتين.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: فيتوتشيني ألفريدو طعم إيطالي مميز من مطبخ ربا أياسو طريقة وخطوات سهلة وواضحة (كانون الثاني 2021).