وصفات تقليدية

كالي كولكانون


إذا كنت مثلي ، فقد تفكر في البطاطس المهروسة كطعام مخصص للعطلات فقط. وإذا كنت مثلي ، فقد ترغب غالبًا في المزيد من العطلات التي تتطلب البطاطس المهروسة.

اليوم ، يسعدني أن أقدم لكم عذرًا آخر لتناول البطاطس المهروسة. قابل كولكانون! Colcannon عبارة عن بطاطس أيرلندية مهروسة مع اللفت أو الملفوف.

لذلك ، في حال احتجت إلى مزيد من المبررات لسحب هراسة البطاطس -تحتوي هذه البطاطا المهروسة على خضار.

هل تعلم أن عيد القديس باتريك قريب؟ دعونا نصنع بعض الكولون!

ملاحظات وصفة كولكانون

لقد استندت في وصفة الكولكانون هذه إلى البطاطا المهروسة التي كانت تتبعها جدتي الكبرى. وصفتها تتطلب الجبن الكريمي والقشدة الحامضة بدلاً من الحليب (أو الكريمة) والكثير من الزبدة. أنا مهووس بنكهتها المنعشة وقوامها الكريمي ، ولا أريد البطاطس المهروسة بأي طريقة أخرى.

افترضت أن هذه المكونات ستنتج لمسة غير تقليدية على الكولكانون ، لكن ربما كنت مخطئًا. لقد عثرت للتو على أغنية أيرلندية عن كولكانون على ويكيبيديا تذكر كريم "مخلل". من الواضح أن الكريمة المخللة هي اللبن الرائب ، والذي هو منعش بالمثل. ربما لا تكون الجبن الكريمي والقشدة الحامضة بدائل مجنونة بعد كل شيء.

أغنية كولكانون

فيما يلي الأسطر القليلة الأولى من أغنية "Colcannon" ، المسماة أيضًا "The Skillet Pot":

هل سبق لك أن أكلت كولكانون المصنوع من كريمة مخلل جميلة؟
مع الخضر والبصل الأخضر اختلطوا كصورة في المنام.
هل سبق لك أن صنعت ثقبًا في الأعلى لحمل الرقاقة الذائبة
من الزبدة الكريمية ذات النكهة التي كانت والدتك تصنعها؟

أتساءل على وجه التحديد ماذا تقدم مع كولكانون؟ لسوء الحظ ، ليس لدي أي مقبلات أيرلندية ، لكن هذا الجزر المحمص والحمص وطبق الفارو سوف يقترن جيدًا به.

هل تبحث عن المزيد من وصفات عيد القديس باتريك؟ أنت بالتأكيد لا تريد أن تفوتك وصفة القهوة الأيرلندية.

واسمحوا لي أن أعرف كيف تظهر لك هذه الوصفة في التعليقات! أنا دائمًا متشوق جدًا لسماع رأيك.

كالي كولكانون

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطهي: 20 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 40 دقيقة
  • المحصول: 8 حصص 1x
  • التصنيف: طبق جانبي
  • الطريقة: موقد طهي
  • المطبخ: أيرلندي

ستحب هذه البطاطا المهروسة الأيرلندية مع اللفت. يوم باتريك. دسم جدا ولذيذ! تعطي الوصفة 8 حصص جانبية متواضعة ، أو 6 حصص متوسطة.

مقياس

مكونات

  • 3 أرطال بطاطس روسيت ، مقشرة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح البحر * ، مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة وأكثر للتزيين
  • 1 حزمة كبيرة من اللفت ، ويفضل توسكان / لاسيناتو ، تمت إزالة الضلوع وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم (3 إلى 4 أكواب)
  • 1 فص ثوم متوسط ​​الحجم مضغوط أو مفروم
  • 8 أونصات جبنة كريمية
  • 4 أونصات (نصف كوب) كريمة حامضة
  • 3 ملاعق كبيرة بصل أخضر مقطع ناعماً

تعليمات

  1. للتحضير ، أخرج الجبنة الكريمية من الثلاجة واتركها تسخن على المنضدة بينما نقوم بطهي البطاطس. قطّعي البطاطس إلى قطع بحجم 2 بوصة (انظر الصور).
  2. ضعي قطع البطاطس في فرن هولندي كبير أو قدر شوربة. أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح وماء كافٍ لتغطية البطاطس بمقدار 1 إلى 2 بوصة.
  3. يُغلى المزيج على نار عالية. استمر في الطهي مع تقليل الحرارة حسب الضرورة لمنع الفائض ، حتى يتم ثقب البطاطس بسهولة بواسطة شوكة ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
  4. صفي كل الماء بحذر واتركي البطاطس في المصفاة في الوقت الحالي.
  5. أعد الوعاء الفارغ إلى الموقد على نار متوسطة - عالية وأضف 1 ملعقة كبيرة من الزبدة. بمجرد الذوبان ، يضاف اللفت المفروم. يُطهى مع التحريك المستمر لمدة 2 إلى 4 دقائق ، حتى يذبل ويصبح لونه أخضر داكن. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية إلى دقيقة واحدة.
  6. ارفعي القدر عن النار وأضيفي البطاطا المصفاة. اهرسي البطاطس واللفت حتى تصل البطاطس إلى القوام المطلوب (أحب أن تكون مكتنزة قليلاً ، لكن يمكنك هرسها بشكل سلس تمامًا إذا كنت تفضل ذلك).
  7. أضيفي الجبن الكريمي والقشدة الحامضة و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة و 1 ملعقة صغيرة ملح. يُمزج المزيج معًا حتى يتجانس المزيج جيدًا ، ثم يُضاف ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر ويُقلب حتى يتماسك كل شيء.
  8. انقلي البطاطس المهروسة إلى وعاء التقديم. ضعي عليها بضع باتات من الزبدة وملعقة البصل الأخضر المتبقية. قدميها وهي دافئة.

ملاحظات

* ملاحظة الملح: إذا كنت تستخدم ملح الطعام العادي بدلاً من ملح البحر الناعم ، قلل قليلاً. يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الملح حسب الرغبة في النهاية.

قم بتغييره: يمكنك بسهولة استبدال الكرنب أو الكرنب أو الملفوف بالكرنب.

اجعلها خالية من منتجات الألبان / نباتية: لم أجرب هذا ، لكني أعتقد أن هذه البطاطس ستكون جيدة إذا قمت بطهي الكرنب في زيت الزيتون ، وقلبت في 1 إلى 1 كوب من القشدة الحامضة النباتية بدلاً من مزيج الجبن الكريمي والقشدة الحامضة. تخطي الزبدة الزائدة.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: عندما يواجه الوحش براون سترومان عمالقة الـ WWE!!! الهندي كالي و الوحش بروك ليسنر و بيغ شو لايفوتكم (كانون الثاني 2021).