وصفات تقليدية

كاري أخضر تايلندي مع خضار الربيع


لقد كنت أرتدي وجبة كاري جوز الهند المليئة بالخضروات مؤخرًا - إنها مجرد طعام انتقالي مثالي لهذا الوقت من العام. هذه وصفة نباتية بالكاري الأخضر التايلاندي تحتوي على الهليون الطازج والجزر والسبانخ في صلصة جوز الهند الخضراء اللذيذة. إنها مليئة بالنكهة وبسيطة بما يكفي لعشاء نهاية الأسبوع.

لقد استخدمت معجون الكاري التايلاندي الذي اشتريته من المتجر بدلاً من المكونات الخام ، لأن البعض (مثل الخولنجان) يصعب العثور عليه ويستغرق وقتًا طويلاً في التحضير. لقد شاهدت طاهيًا يعد عجينة الكاري في تايلاند ، وقد بذل جهدًا كبيرًا! لذا في حين أن هذه الوصفة ليست أصلية تمامًا ، إلا أنها أسهل كثيرًا في صنعها.

يعتمد هذا الكاري على وصفة الكاري الأخضر التايلاندية القديمة. لقد أحببت الوصفة الأساسية لهذا الطبق (تعلمت كيفية إعداده في فصل طهي ممتع) ، لكنني لم أكن راضيًا تمامًا عن اختياري للمزيجات.

ها نحن هنا ، بعد ثلاث سنوات ، بنسخة محسنة وخضراء إضافية. هذه المرة ، اخترت الهليون (البازلاء الثلجية تعمل أيضًا) والجزر والسبانخ الذابل. أنا أحبه ، وأعتقد أنك ستفعله أيضًا!

كيفية تقديم الكاري الأخضر التايلاندي

لقد تخطيت التوفو تمامًا ووجدت الطبق شهيًا جدًا بدونه. إذا كنت تريد إضافة التوفو ، أقترح خبزه أولاً وإضافته بحليب جوز الهند.

لقد قدمت الكاري على الأرز (مرة أخرى) ، لكنني أراهن أن الكينوا ستكون بديلاً مثيرًا للاهتمام.

واسمحوا لي أن أعرف كيف تحب هذه الوصفة في التعليقات! إذا كنت تريد تغييره ، فلا تفوّت وصفة الكاري الأحمر التايلاندي.

شاهد كيف تصنع الكاري الأخضر التايلاندي

كاري أخضر تايلندي مع خضار الربيع

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 30 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 45 دقيقة
  • المحصول: 2 إلى 4 حصص 1x
  • التصنيف: Entree
  • الطريقة: موقد
  • المطبخ: تايلاندي

★★★★★

4.8 من 153 مراجعات

يتميز هذا الكاري الأخضر التايلاندي الصحي والنباتي بالهليون الطازج والجزر والسبانخ! إنها مليئة بالنكهة وبسيطة بما يكفي لعشاء نهاية الأسبوع. لا تتردد في استبدال البازلاء الثلجية بالهليون إذا لم يكن الموسم الذي تعيش فيه. تعطي الوصفة حصتين كبيرتين (كما هو موضح) أو أربع حصص صغيرة.

مقياس

مكونات

  • 1 كوب أرز بسمتي بني ، مغسول
  • 2 ملاعق صغيرة زيت جوز الهند أو زيت الزيتون
  • 1 بصلة بيضاء صغيرة مقطعة مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً (حوالي 1 بوصة من الزنجبيل المقشر والمفروم)
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم
  • قليل من الملح
  • ½ حفنة من الهليون ، تمت إزالة الأطراف القاسية منها وتقطيعها إلى قطع بطول 2 بوصة (لإنتاج حوالي 2 كوب من الهليون المحضر)
  • 3 حبات جزر مقشرة ومقطعة قطريًا إلى دوائر بعرض بوصة (للحصول على حوالي كوب جزر مقطع)
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري الأخضر التايلندي *
  • علبة واحدة (14 أونصة) من حليب جوز الهند (استخدمت حليب جوز الهند كامل الدسم لتحضير كاري أكثر ثراءً)
  • نصف كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة سكر جوز الهند أو سكر التوربينادو (الخام) أو السكر البني
  • 2 كوب سبانخ صغيرة مفرومة خشنة
  • 1 ملعقة صغيرة خل أرز أو عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا ** (استخدمت تماري قليل الصوديوم)
  • مقبلات: حفنة من رقائق الكزبرة والفلفل الأحمر الطازج ، حسب الرغبة

تعليمات

  1. لطهي الأرز ، يُغلى قدر كبير من الماء. أضف الأرز المغسول واستمر في الغلي لمدة 30 دقيقة ، مع تقليل الحرارة حسب الضرورة لمنع الفائض. يُرفع عن النار ، يُصفّى الأرز ويُعاد إلى القدر. غطي الأرز واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق أو أكثر حتى تصبح جاهزًا للتقديم.
  2. سخني مقلاة كبيرة ذات جوانب عميقة على نار متوسطة. بمجرد أن تصبح ساخنة ، أضف ملعقتين صغيرتين من الزيت. يُطهى البصل والزنجبيل والثوم مع رشة ملح لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. يُضاف الهليون والجزر ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. ثم يُضاف معجون الكاري ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين.
  3. يُسكب حليب جوز الهند في المقلاة ، مع نصف كوب ماء و 1 1/2 ملعقة صغيرة سكر. اجلب المزيج على نار هادئة. قلل الحرارة حسب الضرورة لتحافظ على غليانها على نار هادئة واطبخها حتى ينضج الجزر والهليون وتنضج ، حوالي 5 إلى 10 دقائق.
  4. بمجرد أن تنضج الخضار ، قلّب السبانخ في الخليط واطبخها حتى تذبل السبانخ ، حوالي 30 ثانية. ارفعي الكاري عن النار وتبليه بخل الأرز وصلصة الصويا. أضف الملح ورقائق الفلفل الأحمر (اختياري) حسب الرغبة. يُقسم الأرز والكاري إلى سلطانيات ويُزين بالكزبرة المفرومة ورشّ من رقائق الفلفل الأحمر ، إذا أردت.

ملاحظات

وصفة مقتبسة من وصفة الكاري الأخضر التايلاندية الأخرى.
*معجون الكاري الأخضر: ابحث عنها في القسم الآسيوي من متجر البقالة. أنا أحب ماركة المطبخ التايلاندي. ليست كل معجنات الكاري التايلاندية نباتية ، ولكن هذا واحد.
** اجعلها خالية من الغلوتين: تأكد من استخدام تماري خالٍ من الغلوتين بدلاً من صلصة الصويا العادية.
إذا كنت تحب هذه الوصفة: تأكد من مراجعة وصفاتي الأخرى المستوحاة من تايلاند هنا!

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.

شاهد الفيديو: قباقب و ربيان بالصوص مع الكريمة على طريقة بنت الهاشمي كويت فود (شهر نوفمبر 2020).