أفضل الوصفات

الحنطة السوداء وكريب الحنطة


كانت تجربتي الأولى مع الكريب في المدرسة الثانوية. أخذت اللغة الفرنسية في ذلك الوقت ، وانضممت إلى النادي الفرنسي لأضيف شيئًا إلى طلب الكلية. حتى أنني أصبحت سكرتيرًا للنادي الفرنسي ، مما يعني أنني فعلت ذلك ، رين. لا شيئ. كان هذا هو الدور المثالي لنفسي التي تبلغ من العمر 17 عامًا. على أي حال ، كان لدينا حفل سنوي بالنادي الفرنسي ، وكانت مدام غوردي تحضر صانع الكريب الخاص بها حتى نتمكن جميعًا من الاستمتاع بالكريب الحلو معًا.

بعد بضع سنوات ، قضيت فصلًا دراسيًا في بوردو ، فرنسا. زرنا باريس كثيرًا ، وأحببنا التوقف عند الباعة الجائلين وطلب الكريب لتناول الطعام. لطالما أعجبت بالحركة الانقضاضية الأنيقة ليد البائع وهي تنشر الخليط حول سطح صانع الكريب. كانت (أو هي) تسلمنا الكريب المحشو بالنوتيلا والمطوى في أرباع بحيث يسهل حملها. أتذكر بوضوح هذا اليوم ، عندما كنت أتجول في الحي اللاتيني لوحدي. جلست على حافة تلك النافورة مع كريب وشاهدت العائلات والسياح يمرون ، وأعجبت بالشوارع القديمة والمكتبات والجسور عبر نهر السين.

عندما كنت في مدينة كانساس سيتي الشهر الماضي ، قرر صديقي جوردان صنع الكريب على الإفطار. ذكرتني أن الكريب لا يتطلب في الواقع صانع كريب. كما أنه من الأسهل بكثير خفقها معًا والطهي بسرعة أكبر مما قد يعتقده المرء. لقد ملأت بلدنا بالبيض المخفوق وجبن الماعز والطماطم الكرزية. جيد جدا.

لذلك كنت أقصد طهي الكريب ، وأردت أيضًا تجربة صلصة الراوند لوصفة مشروع Food Matters لهذا الأسبوع. مع عيد ميلاد أخي وعيد الفصح في نهاية الأسبوع الماضي ، لم تتح لي الفرصة لتجربته. يحل يوم الثلاثاء وقررت أن أذهب إليه ، وماذا سأختاره؟ كريب. كريب الحنطة السوداء الذي أشرت إليه في خبز King Arthur Flour Whole Grain.

لسوء الحظ ، لم يعمل شيء كما هو مخطط له. بفضل جفاف الصيف الماضي ، لم أتمكن من العثور على نبات الراوند الطازج في أي مكان. تحطمت آمالي في تصوير سيقان الراوند الوردية الزاهية بشكل مثير للصدمة ، ووجدت أخيرًا راوندًا مجمدًا وقررت أن أجربه. لم أعطي الكثير من الاهتمام لمدى توافق الصلصة اللاذعة والصلصة الحلوة والحامضة وكريب الحبوب الكاملة مع الجوز.

فصاعدا. أزلت عجينة الكريب معًا في معالج الطعام الخاص بي وقمت بتسخين مقلاة من الحديد الزهر ، على أمل أن يكون سطحًا غير لاصق بدرجة كافية (لقد تخلت عن جميع المقالي غير اللاصقة في العام الماضي). لم يتم طهي الكريب الأول بشكل صحيح ، لكن طعمه لا يزال رائعًا ، لذلك شاركته مع ملف تعريف الارتباط أثناء طهي باقي الكريب. لحسن الحظ ، لقد خفضت إعداد وتقنية درجة الحرارة ، وكانت الكريب القليلة التالية رفيعة للغاية حول الحواف ، بالطريقة التي أحبها تمامًا.

أفرش الزبادي اليوناني بالفانيليا فوق الكريب ، ولفته إلى أرباع وغطيته بصلصة الراوند. جلالة الملك. لم تكن جميلة جدًا ولم يكن طعمها رائعًا مع الكريب كما كنت أتمنى. كان الكريب والصلصة رائعين بشكل مستقل وكان المزيج صالحًا للأكل بنسبة 100٪ ، لكن لم يكن من المفترض أن يكونا معًا.

الكريب اللذيذ للإنقاذ! بعد فريتاتا الهليون هذه ، عرفت جيدًا كيف يتكامل البيض وجبن الماعز والكراث والهليون معًا. قطعت الأطراف القاسية لحفنة من سيقان الهليون ورميتها بزيت الزيتون بالملح والفلفل. لقد قمت بخبز الهليون على حرارة 450 درجة فهرنهايت ، في مقلاة من الحديد الزهر ، لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح طريًا بالشوكة. لقد قمت بتشويح بعض الكراث ، ثم أضفت البيض المخفوق مع رشة من الحليب ومطوية في جبن الماعز المفتت في النهاية. التقى كريب الهليون ، وهبط البيض المخفوق على القمة ، و هاهو، ولد كريب الربيع اللذيذ الرائع.

الحنطة السوداء والحنطة الكريب

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 7 دقائق
  • وقت الطهي: 15 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 22 دقيقة
  • المحصول: 8 1x
  • التصنيف: الإفطار

يسهل خفق هذه الكريب في محضر الطعام أو الخلاط أو باليد ، ولا تستغرق وقتًا طويلاً للطهي. لديهم نكهة جوزية لطيفة وقوام مرقط بفضل الحنطة السوداء. يعد كريب الحنطة السوداء رائعًا مع البيض اللذيذ وزبدة الجوز والحشوات الحلوة والفواكه. يقترح الناس في King Arthur التفاح بالكراميل والكريمة المخفوقة ، والتي سأحاول تذكرها في الخريف المقبل ، وأعتقد أن الخوخ والقشدة سيكونان رائعين هذا الصيف. لا أعتقد أن هناك كريبًا في العالم بأسره ليس رائعًا مع نوتيلا. تقدم مع الحشوات اللذيذة أو الحلويات على الإفطار أو العشاء أو الحلوى!

مقياس

مكونات

  • كوب دقيق حنطة كامل *
  • كوب دقيق الحنطة السوداء
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر (ما يصل إلى 1 ملاعق كبيرة من الكريب الحلو)
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب زائد 2 ملاعق كبيرة حليب
  • 2 بيض كبير
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة مذابة (بالإضافة إلى المزيد لدهن المقلاة)

تعليمات

  1. في محضر طعام أو خلاط أو وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والسكر والملح. اخفقيها عدة مرات أو اخفقيها حتى تمتزج.
  2. صب الحليب في كوب قياس السائل وأضف البيض والزبدة المذابة. اسكبي المكونات السائلة في محضر الطعام أو الخلاط أو الوعاء واخلطيه أو اخفقي حتى يمتزج الخليط جيدًا. اكشط الجوانب مرة واحدة أثناء عملية الخلط.
  3. سخني مقلاة متوسطة الحجم ** على نار متوسطة. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، اسكب القليل من الزبدة المذابة. استخدم قطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية لتوزيع الزبدة بشكل متساوٍ ، فلن تحتاج إلى طن بداخلها.
  4. استخدم نصف كوب قياس لوضع الخليط في المقلاة. التقط المقلاة بسرعة وقم بتدوير الخليط حوله بحيث يغطي سطح القاعدة بالكامل بالتساوي. اطهي الكريب حتى يصبح قاعها متماسكًا ومتناثرًا بالبقع البنية ، أقل من دقيقة واحدة. قم بفك الحواف واقلب الكريب للطهي على الجانب الآخر (استخدمت ملعقة كبيرة من السيليكون لهذه الخطوة). بمجرد أن يصبح الكريب مرقطًا وذهبيًا على كلا الجانبين ، حركه على طبق. كرر حتى تنتهي من استخدام الخليط (استمر في تكديس الكريب على الطبق لإبقائه دافئًا).

ملاحظات

  • مقتبس من طحين خبز الحبوب الكاملة من King Arthur.
  • كانت الوصفة الأصلية تتطلب ملعقتين كبيرتين من البراندي ، وهو ما لم يكن لدي ، لذا استبدلت به ملعقتان كبيرتان إضافيتان من الحليب. سأكون مهتمًا بمعرفة كيف يؤثر البراندي على النكهة ، خاصةً لأنني استمتعت بالكريب كثيرًا بدونها.
  • * بالنسبة للكريب الخالي من الغلوتين ، استخدم دقيق الحنطة السوداء.
  • ** لقد استخدمت هنا مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصات ومُحكمة جيدًا ، والتي عملت بشكل جيد وأنتجت 8 كريب (5 منها كانت مستديرة تمامًا ، والباقي مكسور أو مشوه ... ربما كان لي أكثر من المقلاة !). قد تعمل أيضًا آلة صنع الكريب مقاس 8 بوصات أو المقلاة غير اللاصقة. تقول الوصفة الأصلية أنها ستنتج من 10 إلى 12 كريبًا بحجم 8 بوصات.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.

وصفة صلصة الروبارب العشوائية للراوند فضولي. إنه رائع ، ليس فقط على الكريب!
مقتبس من Green Market Baking Book.

مكونات:

  • 2 كوب راوند طازج أو مجمد ، مفروم
  • 1/4 كوب عسل (أو أكثر حسب الرغبة)
  • 1 ملعقة كبيرة نشا أروروت (أو نشا الذرة)
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف
  • 1/3 كوب ماء

تعليمات:

  • تُمزج جميع المكونات في قدر كبيرة وتُغلى على نار متوسطة. قلّب باستمرار باستخدام خفاقة صغيرة أو شوكة لعدة دقائق ، حتى تتكاثف الصلصة حسب القوام الذي تريده.
  • منجز! إذا كنت ترغب في الحصول على قوام فائق النعومة ، فقد ترغب أيضًا في مواجهة مشكلة مزجه وتصفيةه من خلال مصفاة شبكية دقيقة. لم أحاول.

هذا يجعل صلصة الراوند اللاذعة المحلاة بالعسل. يمكنك أيضًا مقايضة التوت بالراوند ؛ من المحتمل أن تتناسب صلصة التوت الحلوة مع هذه الكريب. شاهد اختلاف صلصة التوت هنا وصلصة التوت البري هنا.

هل تعرف ما هي هذه الصلصة الرائعة؟ بوظة. الآيس كريم الفانيليا فول.

شاهد الفيديو: وصفة سريعة: طريقة عمل بديل الخبز الصحي (شهر نوفمبر 2020).