وصفات تقليدية

سلطة الفاصوليا الخضراء والكينوا


كنت طفلة سخيفة. عنيد ، كتاب ، متسلط و عنيد. لقد واجهت مشكلة في التحدث علانية في الفصول الدراسية ("لكن السيدة ويفر ، لا أريد أن أفعل ذلك بعد ذلك") وللتصدي للوجه كلما تناول إخوتي الصغار بعض الطعام الذي اعتقدت أنه مقرف. خذ الفاصوليا الخضراء الطازجة من حديقة جدتي ، على سبيل المثال. لقد جاءت الفاصوليا الخضراء في علبة في المنزل وأردتها في علبة في الجدة فيرجينا ، شكرًا لك. كانت والدتي تتنهد ، وتقول لي إنني مجنون وأفتح علبة من العملاق الأخضر.

استعدت حواسي وتوقفت عن تناول الفاصوليا الخضراء المعلبة منذ سنوات ، لكنني لم أستبدلها بالفاصوليا الخضراء الطازجة. هل تعرف هذا الصرير الصغير الذي تسمعه عندما تقضم فاصوليا خضراء طازجة مطبوخة؟ لم أتفق مع نفسي الأصغر مع الطعام الذي يصدر صريرًا ، ولست متأكدًا من ذلك أيضًا.

بعد قولي هذا ، لم أستطع تفويت هذه الحبوب متعددة الألوان من سوق نهر كانساس سيتي يوم السبت الماضي. اعتقدت أنه يمكنني بالتأكيد إيجاد طريقة لجعلها ممتعة. ثم قمت بتكبير الصورة إلى Trader Joe من أجل تشغيل البقالة "السريع" ، ولكن بالطبع لم أجد كل ما أحتاجه هناك. لم أستسلم ، وجدت نفسي في متجر ثانٍ وثالث ورابع. الجنون أليس كذلك ؟! بحلول الوقت الذي وصلت فيه إلى المنزل في ذلك المساء ، كنت غريب الأطوار لدرجة أنني شعرت برغبة في أخذ جرعة من التكيلا لكل متجر من المتاجر الأربعة التي لا تحتوي على الطحينة.

لحسن الحظ ، لم أكن بحاجة إلى أي من هذه المكونات لصنع سلطة الكينوا المرتجلة في نهاية الصيف. لقد رأيت الكينوا في متاجر البقالة الكبيرة مؤخرًا ولا ينبغي أن يكون من الصعب الحصول على الفاصوليا الخضراء بحلول هذا الوقت من العام. لقد استخدمت أسلوبًا مشابهًا لطريقة معكرونة البروكلي الأسبوع الماضي: اقلي الفاصوليا الخضراء لبضع دقائق ، ثم طهيها بالكامل عن طريق تبخيرها في القليل من الماء. سينتهي بك الأمر مع الفاصوليا السوداء الخالية من الصرير والرائعة ، والتي تساهم بأطنان من النكهة في السلطة النهائية.

قبل أن أذهب ، أجد نفسي مجبرًا على إخبارك أن شيئًا ما كان مفقودًا في هذه السلطة عندما صورتها ، لكنني لم أستطع معرفة ما هو هذا الشيء. تذكرت أخيرًا مزيج اللوز الكلاسيكي مع الفاصوليا الخضراء من طاولة جدتي وألقيت بعضًا من شرائح اللوز في مقلاة لتحميصها. تُحدث اللوز كل الفرق ، لذا على الرغم من عدم ظهورها في الصور ، يرجى إضافتها في النهاية حسب التوجيهات. ويا أمي ، انظري! أنا أتناول الفاصوليا الخضراء الحقيقية ولا آخذ جرعات التكيلا. لقد كبرت فتاتك الصغيرة.

سلطة الفاصوليا الخضراء والكينوا

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 35 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 35 دقيقة
  • المحصول: 4 1x
  • التصنيف: سلطة

سوتيه الفاصوليا الخضراء في سلطة كينوا بسيطة في نهاية الصيف مع الذرة والطماطم الكرزية. قمة مع شرائح اللوز المحمص (إلزامي) والفيتا (اختياري)!

مقياس

مكونات

سلطة

  • 1 كوب كينوا ، مغسول تحت الماء الجاري في مصفاة شبكية دقيقة لبضع دقائق
  • 1 رطل من الفاصوليا الخضراء الطويلة ، ويعرف أيضًا باسم haricots verts (حوالي 3 أكواب)
  • ملح وفلفل
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • نصف كوب ماء
  • بصل أحمر متوسط ​​، مقطع إلى شرائح رفيعة جداً
  • 1 كوب طماطم كرزية مفرومة
  • 2 حبة ذرة منزوعة الكيزان

صلصة

  • نصف كوب زيت زيتون
  • 1½2 إلى 2 حبة ليمون صغيرة معصورة
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج
  • ملح البحر والفلفل الأسود

الأغطية

  • كوب لوز مقطع (موصى به بشدة)
  • جبنة فيتا مفتتة (اختياري)

تعليمات

  1. في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج 2 كوب ماء والكينوا. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 إلى 17 دقيقة ، حتى يتم امتصاص الماء. يُرفع عن النار ، ويُقلب بالشوكة ، ويُغطّى ويُترك جانباً.
  2. اقطع الأطراف المتعرجة للفاصوليا الخضراء. قطعها على التحيز (قطريا) إلى 2 إلى 3 بوصات طويلة.
  3. سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة مقاس 12 بوصة من الحديد الزهر على نار متوسطة حتى تتلألأ. أضيفي الفاصوليا الخضراء ورش الملح واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بني متقطع (4 إلى 6 دقائق).
  4. استخدم ملعقة خشبية لدفع الفاصوليا الخضراء من وسط المقلاة. أضيفي ملعقة أخرى من زيت الزيتون والثوم المفروم. اطبخي الثوم حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية. قلّب الثوم مع الفاصوليا الخضراء.
  5. امسك ورقة خبز لتغطية المقلاة واحتفظ بها في متناول اليد. نضيف البصل الأحمر إلى المقلاة ، متبوعًا بالماء ونغطيها حتى تصبح الفاصوليا خضراء زاهية ومقرمشة (حوالي دقيقتين). اكشف الغطاء عن القدر وزد الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. اطهي حتى يتبخر الماء وتحمر الفاصوليا قليلاً (3 إلى 5 دقائق) ثم ارفعيها عن النار.
  6. انقلي الفاصوليا الخضراء إلى وعاء خلط كبير. أضيفي الكينوا المطبوخة والطماطم الكرزية المقطعة وحبات الذرة. اخفقي مكونات التتبيلة في وعاء صغير واسكبيها في وعاء السلطة. إرم للجمع. أضف الملح حسب الرغبة. إذا لم يكن طعمها مثل حفلة نهاية الصيف ، أضف عصيرًا آخر من الليمون وربما اندفاعة من رقائق الفلفل الأحمر.
  7. في مقلاة على نار متوسطة منخفضة ، نخب شرائح اللوز حتى تفوح رائحتها وذهبية. ضعي فوق السلطة اللوز المحمص وجبنة الفيتا ، إذا أردت ، وقدميها.

ملاحظات

تقنية طبخ الفاصوليا الخضراء مقتبسة من كتاب الطبخ الصحي للعائلة في أمريكا.
اجعلها نباتية: تخطي الفيتا.
اجعلها خالية من الجوز: اتركي اللوز ، على الرغم من أنه ينصح به بشدة!
اقتراحات التخزين: تُحفظ هذه السلطة جيدًا في الثلاجة ، وتُغطى ، لبضعة أيام.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: Quinoa Tabouli Salad Recipe. Clean u0026 Delicious (كانون الثاني 2021).