وصفات غير عادية

سلطة التفاح والكولرابي المقرمشة


الكحلبي. إنها واحدة من تلك الخضار الشبيهة بالفضاء التي أتجنب ملامسة العين لها عندما أسير في خط الإنتاج. تذكر هذا المشهد من ET ، عندما يظهر وجهه وسط كل الحيوانات المحنطة؟ انها مثل هذه. إيك.

ماذا يكون كحلبي على أي حال؟ الاسم هو مزيج ممتع من الكلمات الألمانية / السويسرية للملفوف واللفت ، وهي وصفية تمامًا. إنها عبارة عن خضار متشابك ، مستدير بشكل غير كامل ، على شكل كرة تنس مع فوهة من الأوراق ، مما يجعلها تبدو مثل لفت من كوكب المشتري.

يأتي الكحلبي باللون الأخضر أو ​​الأرجواني ، لكن اللحم أبيض في كلتا الحالتين. تذكرني دواخله الكثيفة بساق البروكلي. تنبعث منه رائحة الفجل وطعمه الصليبي الغامض.

لم أتمكن تقريبًا من العثور على الكهرابي في المتجر ، لكنني أخيرًا تجسست على مجموعة حزينة وعرجة وأخذتها معي إلى المنزل. لقد استخدمت مقشرة خضروات لتقشير البقع البنية الخشنة وتقطيعها مع تفاحة. بدا الفجل الهش / التفاحة الحلوة غريبًا بعض الشيء في البداية ، لكن سرعان ما لم أستطع مقاومة تناول الوجبات الخفيفة عليها.

ثم أضفت بعض الطرخون الطازج الذي يحتوي على أروع نكهة الليمون والعرق السوس ، وكذلك بذور عباد الشمس المحمصة والليمون وزيت الزيتون. كانت جيدة. جيد الغريب. مقرمشة ، حلوة ، لذيذة قليلاً. أضفت بعضًا من جبن جودة لمجرد نزوة ، بعد جلسة التصوير ، وأخذت تلك الجبن السلطة إلى منطقة سلطة ليست آمنة حولي. أوصي بإضافة جودة إذا كنت من محبي الجبن. تقدم سلطة الكرنب / سلو هذه سلطة جانبية خفيفة رائعة لأيام الخريف الدافئة.

الوصفة مأخوذة من كتاب جديد بعنوان الطبخ بالبذور: 100 وصفة لذيذة للأطعمة التي تحبها ، مصنوعة من مكونات الطبيعة الأكثر كثافة بالمغذيات من تأليف تشارلين ماتوكس. إنه مليء بطرق مبتكرة لإضافة البذور إلى كل من الوصفات المألوفة والغريبة. كنت أتوقع أن يستخدم الكتاب الذي يركز على البذور المزيد من الحبوب الكاملة وقليلًا من الزبدة ، ولكن ربما يكون أكثر سهولة كما هو مكتوب. تحقق من ذلك إذا كنت ترغب في معرفة كيفية إدخال المزيد من البذور في نظامك الغذائي!

سلطة التفاح المقرمش والكحلبي

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 10 دقائق
  • المحصول: 4 حصص 1x
  • التصنيف: سلطة

سلطة الكرنب البسيطة هذه تتميز بالتفاح والليمون والطرخون وزيت الزيتون! إنها سلطة جانبية لذيذة وفريدة من نوعها. ستحبه! تعطي الوصفة 4 حصص جانبية أو 2 كبير.

مقياس

مكونات

  • 2 كحلبي صغير (حوالي 1 رطل ، استخدمت الصنف الأخضر ولكن الأرجواني سيكون أجمل) ، مقطعين إلى أعواد ثقاب بعرض ¼ ″
  • 1 تفاحة كبيرة الحجم (حوالي نصف رطل) ، منزوعة البذور ومقطعة إلى أعواد الثقاب حوالي ¼ ″ عرضها
  • ربع كوب جبن جودة مبشور (اختياري ، غير موضح)
  • كوب من أوراق الطرخون الطازجة
  • 3 ملاعق كبيرة بذور دوار الشمس محمصة *
  • نكهة الليمون حسب الرغبة
  • 1-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون حسب الرغبة
  • 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون حسب الرغبة
  • ملح البحر غير المستقر (مثل مالدون) والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة

تعليمات

  1. في وعاء تقديم كبير ، اخلطي الكرنب وأعواد الثقاب. أضف الجبن ، إذا كنت تستخدم ، وأوراق الطرخون وبذور عباد الشمس. احلق قشر الليمون على الوعاء (ربما استخدمت حوالي نصف ليمونة صغيرة أو أكثر).
  2. رشي ملعقة كبيرة زيت زيتون وملعقة كبيرة من عصير الليمون ثم رشي قليلًا بالملح والفلفل الأسود. استخدم يديك لتقليب السلطة برفق ، ثم أضف رذاذًا آخر من زيت الزيتون وعصير الليمون إذا بدت السلطة جافة. ننتهي مع القليل من الملح والفلفل وقدميه على الفور.

ملاحظات

وصفة مقتبسة من كتاب الطبخ بالبذور Charlyne Mattox بإذن.
* كيف تحمص بذور عباد الشمس بنفسك: إذا كان لديك بذور عباد الشمس النيئة غير المملحة في المنزل (مثلي) ، قم بتحميصها في مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع قليل من الملح. اطبخي مع التحريك المتكرر حتى يتحول لونها إلى الذهبي قليلاً على الأطراف ، لمدة 5 دقائق.
اقتراحات التخزين: تبقى هذه السلطة جيدة لمدة يوم أو يومين ، بشرط أن تستخدم ما يكفي من عصير الليمون لمنع الأكسدة (كنت أستخدم ما يقرب من ملعقتين كبيرتين وكانت بقايا الطعام القديمة لا تزال رائعة).
اجعلها خالية من منتجات الألبان / نباتية: تخطي الجبن الاختياري.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.

شاهد الفيديو: طريقة عمل سلطة الجرجير والتفاح الشهية. مطبخ سيدتي (شهر نوفمبر 2020).