أفضل الوصفات

سلطة ميسون جار الحمص وفارو والخضر (ونصائح لتعبئة الغداء!)


هل يمكننا التحدث عن الغداء اليوم؟ وجبات غداء أساسية ، ضرورية ، في أيام الأسبوع؟ أعمل من المنزل هذه الأيام ، لكنني تعلمت شيئًا أو اثنين عن وجبات الغداء المرزومة عندما كنت أتنقل إلى وظيفة مكتبية قبل بضع سنوات. حتى الآن ، أحب أن أبقي وجبات غدائي بسيطة حقًا ، من أجل الإنتاجية.

لتوضيح ما هو واضح ، الغداء مهم. تخطي الغداء تمامًا ليس خيارًا قابلاً للتطبيق. سيبدأ زملاؤك في العمل بإعطائك مظاهر مضحكة عندما يكون رأسك على المكتب ومعدتك تطلب المساعدة. (أنا أتحدث من واقع الخبرة.) أيضًا ، لماذا تفوت عذرًا جيدًا لتناول الطعام؟

لا يمكنك أيضًا المبالغة في تناولها تمامًا في الغداء ... حسنًا ، يمكنك ذلك ، وأنا أفهم تمامًا الرغبة في الانغماس بعد صباح بائس. بافتراض أن جسم الإنسان يعمل بشكل مشابه لجسمي البشري ، فإن اختيار الوجبات السريعة مع البطاطس المقلية أو المعكرونة والجبن سوف يمتص الطاقة منك مباشرة.

إليك كيف تسير الأمور: من المحتمل أن تجعلك الدهون والكربوهيدرات وكل ذلك الملح اللذيذ اللذيذ تشعر بالحيوية لمدة ساعة تقريبًا. ثم ستبدأ جفونك في الشعور بثقل ثقيل. ستبدأ في التخيل بشأن الزحف تحت مكتبك لقيلولة صغيرة. "هل سيلاحظ أحد؟" سوف تتساءل. "فقط لبضع دقائق ..."

إن تناول الغداء بشكل صحيح يساعدنا على العمل خلال يوم العمل. لم يكن مكتبي القديم في أي مكان بالقرب من مطعم لائق وسريع ، لذلك كنت أجاهد دائمًا لتناول غدائي معًا في الصباح.

فيما يلي بعض خيارات الغداء المرزومة المفضلة لدي:

1) بقايا الطعام. دائمًا ما يكون المرشحون الرئيسيون لوجبات الغداء المرزومة ، حتى لو تم تعبئتها في حاوية صغيرة محكمة الغلق في الليلة السابقة.

أفضل بقايا طعام الغداء تشمل:

  • أطباق من نوع خزفي (لازانيا ، انتشلادا ، إلخ.)
  • فلفل حار أو حساء / يخنة
  • بطاطس مقلية
  • سلطة الفول وسلطات الكيل
  • معكرونة
  • بيتزا طبعا!

2) وجبات الطعام في وعاء واحد. هذا هو خياري الافتراضي بعد بقايا الطعام. سأختار دائمًا وجبة وعاء بدلاً من شطيرة أو راب ، لمجرد أن طعمها لا يكون جيدًا بعد ساعات قليلة من تعبئتها.

إليك استراتيجيتي العامة للوجبات ذات وعاء واحد: أطهو المزيد من الحبوب الكاملة أو المعكرونة وأخزنها في وقت لاحق. أحاول الاحتفاظ بسلطة الفول الشهية في الثلاجة والتي تعمل مع قوام الحبوب المتبقية. أو ، عادة ما يكون لدي بقايا من الفاصوليا والخضروات التي تعتبر مزيجًا جيدًا. حفنة أو ثلاثة من الخضر المغسولة مسبقًا هي إضافة مغذية. قم بإنهائه بصلصة متبقية أو صلصة أو صلصة تكميلية أخرى ، وربما بعض التزيين (المكسرات والجبن والفواكه المجففة والصلصة الحارة). يتم تقديم الغداء!

فيما يلي بعض الأفكار لمكونات سلطة الوجبة في وعاء / برطمان ميسون التي يمكنك الاحتفاظ بها في متناول اليد:

  • الفاصوليا المعلبة (الحمص ، الفاصوليا السوداء ، الفاصوليا البيضاء ، الفاصوليا البيضاء)
  • العدس المطبوخ مسبقًا (يحمله Trader Joe في القسم المبرد)
  • ادامامي عضوي مجمد
  • جاريد الأرضي شوكي
  • فلفل رومي محمص مرطبان ، ويفضل أن يكون عضويًا
  • زيتون منزوع النوى
  • فاكهة مجففة
  • المكسرات
  • جبنه
  • الصلصا
  • الحمص
  • بيستو
  • فلفل رومي مقطع
  • البروكلي النيء المفروم
  • كرفس مقطع
  • جزر مقطع
  • بقايا الخضار المشوية (أي نوع!)
  • حبوب مطبوخة متبقية (فارو ، قمح / توت حنطة ، كينوا ، أرز ، مكرونة ، كسكس)

3) أخيرًا وليس آخرًا ، خيارات الفريزر. أحيانًا لا يكون هناك وقت في الصباح لفعل أي شيء بخلاف تناول وجبة من الثلاجة. يمكنك التخطيط مسبقًا لهذه المناسبات وتخزين الأجزاء المناسبة للمجمد ، ذات الأحجام الفردية في الفريزر.

يمكنك أيضًا الحصول على بعض الوجبات المجمدة عالية الجودة من متجر البقالة هذه الأيام (نعم ، أنا أؤيد وجبات المجمدة!). أنا جزء من وجبات آني العضوية ووجبات Trader Joe الهندية. فقط تحقق من قائمة المكونات وتأكد من عدم وجود أي مواد حافظة مجنونة لا يمكنك نطقها. الوجبات المتوازنة المجمدة أفضل من الوجبات السريعة ، أليس كذلك؟ كما أنها أرخص من الوجبات السريعة أو الجاهزة من المطاعم الصينية القريبة. إنه الفوز.

عندما كنت أعمل في الوظيفة المكتبية المذكورة أعلاه ، كنت عادةً ما أختار تناول وجبة غداء لمدة 30 دقيقة حتى أتمكن من البدء في رحلتي إلى المنزل. هذا يعني أنني تناولت الغداء في المكتب.

فيما يلي بعض الطرق التي جعلت وجبات غداء مكتبي أكثر تحملاً:

1) ملح وبهارات وصلصة حارة. طعم ملح البحر أفضل بكثير من عبوات الملح الصغيرة التي تحتوي على اليود. تكلف مطاحن الفلفل المعبأة مسبقًا أقل من خمسة دولارات في ممر التوابل في محل البقالة. قد يبدو هذا جنونًا ، لكنني احتفظت بوعاء صغير من مسحوق الفلفل الحار في صندوق الغداء. يمكنك الاحتفاظ بزجاجة صغيرة من الصلصة الحارة المفضلة لديك في درج مكتبك بدلاً من ذلك.

2) صندوق غداء لطيف. إنها الأشياء الصغيرة! ما زلت مرتبطًا بشكل غير ملائم بـ "صندوق" غدائي الأحمر المصنوع من النيوبرين من شركة Built. لقد مررنا ببعض الأوقات العصيبة معًا.

3) فضيات حقيقية. لأن الأواني المعدنية أكثر فاعلية وتجعل غداء المكتب يبدو أقل حزنًا.

4) حاويات تخزين مانعة للتسرب. إن فتح صندوق الغداء الخاص بك لاكتشاف أن الصلصة الثمينة قد انسكبت في جميع أنحاء الداخل هي مشكلة خطيرة. حاويات Glasslock لم تخذلني أبدًا. الأغطية خالية من مادة BPA والأوعية الزجاجية آمنة للاستخدام في الميكروويف. قد تكون محظوظًا وتجد البعض في TJ Maxx أو Marshall’s.

5) صلصة سلطة جيدة. أنا أصنع بنفسي هذه الأيام. إذا كان لديك إمكانية الوصول إلى ثلاجة مكتب ، فيمكنك تخزين بعضها في جرة صغيرة والاحتفاظ بها هناك حتى نفاد الكمية. يمكنك أيضًا تخزين الملابس في حاوية صغيرة في صندوق الغداء الخاص بك ، لكن حظي أفضل مع خيار الثلاجة أو تقنية سلطة برطمان ميسون. خيار اخر؟ احتفظ بزجاجات صغيرة من الخل وزيت الزيتون المفضل لديك في مكتبك.

لتوضيح هذه النصائح ، أشارك اليوم سلطة برطمان ميسون. أراهن أنك على دراية بهذا المفهوم بالفعل ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن الفكرة هي أن تقوم بتكديس المكونات في جرة ماسون بحجم ربع لتر (أو في هذه الحالة ، 28.7 أونصة من برطمانات Weck ، والتي يسهل تناولها بالخارج بفضل القمة العريضة).

إليك كيفية عمل سلطات برطمان ميسون: يذهب الضماد في الأسفل بحيث يبقى منفصلاً عن الخضر. تتكون الطبقة التالية من مكونات أقوى وأثقل مثل الفاصوليا والخضروات المفرومة. ثم تأتي طبقة من الحبوب ، وهي اختيارية ، لكنني أعتقد أنها تجعل السلطة تبدو وكأنها وجبة كاملة. أخيرًا ، تتصدر الخضر والزينة. عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام ، فقط اقلب البرطمان واعطيه بعض المخفوقات اللطيفة لتوزيع الصلصة والمكونات. اقلبه مرة أخرى ، وفك الغطاء وألصق شوكة فيه!

صُممت هذه السلطة لتكون وجبة غير موسمية نسبيًا مصنوعة من مواد تخزين الطعام / الثلاجة. يمكن خلط كل مكون ومطابقته ليناسب رغباتك الشديدة. مثل ، ربما تكون جائعًا عندما تصل إلى المنزل ، لذلك تريد تناول بعض سلطة الحمص. أو ربما ترغب في تغيير الأشياء وحشو التورتيلا مع سلطة الحمص والخضر والحمص للفائف القلبية. ربما تريد وجبة ساخنة من المعكرونة مع البيستو ، تقدم مع جانب من سلطة الحمص والخضروات مع صلصة يونانية. يبدو وكأنه فكرة جيدة بالنسبة لي.

هذه الصلصة اليونانية تبقى جيدة لبضعة أسابيع. تتجمد بقايا farro (والحبوب الأخرى "التوت" مثل القمح / التوت الحنطة) جيدًا بشكل خاص في وقت لاحق. فقط اترك الحبوب تبرد ، ثم اسكب بعضها في كيس آمن للمجمد (لا تفرط في تعبئته). اضغط على الهواء للخارج ، وقم بتسوية الكيس ووضعه في الفريزر. يجب أن تكون قادرًا على سحب قطعة كبيرة لإذابة الجليد للحصول على سلطة فردية في المستقبل.

ماذا نسيت؟ ما هي أفضل نصائح غداءك؟ أراهنكم يا رفاق أنكم محترفي الغداء

ميسون جار حمص وفارو وسلطة جرينز (بالإضافة إلى نصائح لتعبئة الغداء!)

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطهي: 25 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 45 دقيقة
  • المحصول: 4 1x
  • التصنيف: سلطة

سلطة برطمان ميسون مصنوعة من مكونات يمكنك مزجها ومطابقتها! يجب أن تسفر الكميات المدرجة أدناه عن الكثير مقابل خمسة سلطات من برطمانات ميسون.

مقياس

مكونات

Farro (لا تتردد في استبدال حبة أخرى و / أو طهي المزيد لاحقًا)

  • 1 1/2 كوب فارو
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 فص ثوم متوسط ​​الحجم مضغوط أو مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

صلصة يونانية (هذه الوصفة سهلة التقسيم إلى النصف)

  • 1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، مثل ماركة California Olive Ranch
  • نصف كوب من خل النبيذ الأحمر
  • 4 فص ثوم مهروس أو مهروس
  • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة نكتار الصبار أو العسل أو السكر

سلطة الحمص والكرفس

  • 2 علبة من الحمص (أو 3 أكواب من الحمص المطبوخ) ، مصفاة ومغسولة
  • 4 سيقان كرفس ، مقطعة شرائح رفيعة بالعرض ومفرومة خشنة
  • ربع كوب بصل أحمر مقطع (حوالي حبة بصل أحمر صغير مفروم)
  • 1 كوب بقدونس مفروم
  • نصف كوب صلصة يونانية أو زيت زيتون وعصير ليمون حسب الرغبة

نباتات وزينة

  • خضار مشكلة ، مفرومة خشنة إذا كان لديك وقت (حفنات لكل سلطة)
  • نصف كوب بيبيتاس (بذور اليقطين) أو بذور عباد الشمس
  • حفنة من الكرز المجفف أو التوت البري ، المفروم خشناً
  • زيتون كالاماتا منزوع النواة ومقطع إلى شرائح رفيعة (اختياري)
  • جبنة فيتا مفتتة (اختياري)

تعليمات

  1. لطهي الفارو: في قدر متوسط ​​الحجم ، اخلطي الفارو المغسول مع ثلاثة أكواب من الماء على الأقل (كمية كافية من الماء لتغطية الفارو بوصتين). اترك الماء يغلي ، ثم قلل الحرارة حتى يغلي على نار هادئة ، واطبخ حتى يصبح الفارو طريًا مع اللدغة ولكن لا يزال قابلاً للمضغ. (سيستغرق Pearled farro حوالي 15 دقيقة ، وسيستغرق farro غير المعالج من 25 إلى 40 دقيقة.) صفي الماء الزائد واخلطي زيت الزيتون والثوم والملح. توضع جانبا لتبرد.
  2. تحضير الصلصة: اخفقي جميع مكونات التتبيلة معًا حتى تستحلب.
  3. حضري سلطة الحمص والكرفس: في وعاء التقديم ، اخلطي الحمص والكرفس والبصل الأحمر والبقدونس معًا. قلّب كمية كافية من الصلصة (أو زيت الزيتون وعصير الليمون) لتغطي السلطة قليلاً. يقلب ويترك جانبا.
  4. تحميص البيبيتاس: في مقلاة على نار متوسطة منخفضة ، نخب البيبيتاس لبضع دقائق ، مع التحريك بشكل متكرر ، حتى تشم رائحتها دافئة. انقل البيبيتاس إلى وعاء حتى يبرد.
  5. لتجميع سلطات برطمان ميسون الخاص بك: في إناء ميسون بحجم ربع جالون (سعة 32 أونصة) ، ضع طبقة من سلطة الحمص في الأسفل مع ملعقة إضافية أو اثنتين من الصلصة (بما يكفي لتغطية السلطة برفق عند قلب الجرة رأسًا على عقب) ). ضعي فوقها فارو مبرد ، ثم خضروات (اترك حوالي بوصة من الغرفة في الأعلى). ننتهي مع رشة من

ملاحظات

سلطة مستوحاة من سلطة الفارو والحمص اليونانية مع اللبن الزبادي وسلطة الحمص وسلطة الليمون والبقدونس اللبنانية. صلصة يونانية شوهدت في الأصل في سلطتي اليونانية مع البروكلي والطماطم المجففة بالشمس. قد تستمتع أيضًا بالقرنبيط المحمص وسلطة الفارو.
لماذا تشتري عضوي؟ عادة ما يكون الكرفس والخضر المزروع تقليديًا مرتفعًا في التعرض لمبيدات الآفات.
اجعلها نباتية / خالية من منتجات الألبان: فقط تخطي جبنة الفيتا. أضف زيتونًا إضافيًا للحصول على نكهة مالحة.
نصيحة سريعة farro: يبيع Trader Joe's farro المطبوخ مسبقًا والذي يستغرق 10 دقائق فقط للطهي. ابحث عنها بالقرب من الأرز.
اقتراحات التخزين: لا تتردد في تحضير سلطات برطمانات ميسون قبل أيام قليلة. ما عليك سوى تخزينها بشكل عمودي حتى لا تصل الصلصة إلى الخضر. يمكنك أيضًا تخزين المكونات بشكل منفصل وخلطها ومطابقتها حسب الرغبة. إذا تجمد زيت الزيتون الموجود في الصلصة عند تبريده ، اتركيه في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق أو اعطيه قليلًا في الميكروويف ، ثم اخفقي الصلصة معًا.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.

تنصل: هذا المنشور برعاية California Olive Ranch وتلقيت تعويضًا عن مشاركتي. الآراء هي لي دائما. شكرًا لك على دعم الرعاة الذين يدعمون C + K!


شاهد الفيديو: طريقة عمل فتة حمص شامية أو التسقية بالسمنة (كانون الثاني 2021).