أحدث الوصفات

قرنبيط فلافل برجر نباتي


أنا أحب هذه البرغر. أنا أكره هذه البرغر. بعد عدة دفعات كانت إما متفتتة جدًا أو جافة أو لطيفة ، كنت قد تخلت عنها للتو. أخيرًا (أخيرًا!) ، في محاولتي الأخيرة للإرادة ، تبين أنهم على حق. كنت لا أزال غاضبة منهم لأنهم سببوا لي الكثير من المتاعب على طول الطريق ، لكنني لم أستطع منع هذه البرغر منك. انهم جيدون جدا.

جاء هذا المفهوم لي الشهر الماضي ، عندما طلبت مطبوعة جديدة وصفة برجر نباتية جديدة. أردت أن أصنع فلافل برجر نباتي. قد تعتقد أنه يمكنك فقط صنع فلافل أكبر وتسميته برجر نباتي ، لكنني أتذكر بوضوح صنع نسخ أكبر من طريقة الفلافل المخبوزة الخاصة بي ولم ينجح ذلك على الإطلاق. الفلافل الصغيرة مثالية ، ولكن في شكل أكبر ، تكون صمغية من الداخل وتتطلب الكثير من المضغ للنزول. كلا ، هؤلاء فقط لن يفعلوا.

قررت أن أضع البرجر على أساس البطاطا الحلوة وبرجر الفاصوليا السوداء ، وهي فكرتي عن برجر نباتي مثالي ، وسحب النكهات من الفلافل المخبوزة. كنت سأستخدم القرنبيط لتفتيح قوامه بحيث لا يكون البرغر كثيفًا جدًا في المنتصف. لقد حولتها إلى "أرز" (في الأساس ، فقط قرنبيط ينبض إلى قطع صغيرة في معالج الطعام) مثل برجر القرنبيط النباتي من لا لورا.

ثم استخدمت الحمص بدلاً من الفاصوليا السوداء وأضفت مزيدًا من البقدونس والكمون واندفاعة من القرفة. إن تغطية الفطائر أثناء طهيها في مقلاة على الموقد يساعد القرنبيط على النضج ويفقد نكهته الخام المميزة. بنغو! فلافل برجر نباتي مثالي. أتمنى أن توافق. لم أحاول طهيها على الشواية (أعتقد أنه يجب تبريد الفطائر مسبقًا حتى تحتفظ بشكلها) ، لذا يرجى إعلامي إذا أعطيت هذه اللقطة.

قرنبيط فلافل برجر نباتي

  • مؤلف:
  • وقت التحضير: 25 دقيقة
  • وقت الطهي: 15 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 40 دقيقة
  • المحصول: 7 برجر 1x
  • التصنيف: برجر نباتي
  • المطبخ: متوسطي

يخفف القرنبيط البرغر العشبي المستوحى من الفلافل! إنها رائعة بين خبز الهمبرغر أو على السلطات. هذه البرغر خالية من البيض ، نباتية وخالية من الغلوتين (إذا كنت تستخدم الشوفان المعتمد الخالي من الغلوتين والكعك الخالي من الغلوتين). سوف تحتاج إلى معالج طعام لصنع هذه ، على ما أعتقد. هذه الوصفة تنتج حوالي 7 برجر.

مقياس

مكونات

  • نصف كوب كينوا غير مطبوخ (أو 1 كوب مطبوخ)
  • رأس كبير من القرنبيط ، مقسم إلى زهيرات (لإنتاج رطل من الأزهار)
  • علبة (15 أونصة) حمص مغسول ومصفى (أو 1 1/2 كوب من الحمص المطبوخ)
  • ½ كوب بصل أخضر مفروم (قطع بيضاء وخضراء)
  • كوب أوراق كزبرة طازجة ومعبأة قليلاً
  • كوب بقدونس أوراق بقدونس طازجة ومعبأة قليلاً ومقطعة
  • 2 فص ثوم كبير ، مهروس أو مفروم
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • رشة رقائق الفلفل الأحمر
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 كوب من الشوفان القديم (استخدم الشوفان المعتمد الخالي من الغلوتين للبرغر الخالي من الغلوتين)
  • المرافقات المقترحة: خبز الهامبرغر المحمص أو الكعك الإنجليزي والحمص والطماطم والمخللات والخس

تعليمات

  1. لطهي الكينوا: اشطف الكينوا في مصفاة شبكية جيدة ، ثم اخلطها مع نصف كوب ماء في قدر صغيرة. يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُخفّف الحرارة للحفاظ على نار هادئة. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُرفع عن النار ويُترك الكينوا بالبخار مع الغطاء لمدة 5 دقائق. ثم صفي الماء الزائد واتركيه جانباً ليبرد.
  2. لتحضير القرنبيط: انقل زهور القرنبيط إلى وعاء محضر الطعام. قم بالنبض حتى يشبه نسيج الكسكس ، حوالي 15 نبضة. اسكب الخليط في وعاء خلط كبير أو وعاء الخلاط الخاص بك. احتفظ بوعاء محضر الطعام في متناول اليد لأنك ستستخدمه مرة أخرى قريبًا.
  3. في وعاء الخلط ، أضيفي الكينوا المطبوخة والحمص والبصل الأخضر والكزبرة والبقدونس والثوم وزيت الزيتون والكمون والملح والقرفة ورقائق الفلفل الأحمر. يقلب حتى يتجانس. استخدم هراسة البطاطس أو ملحق المضرب في الخلاط الخاص بك للخلط جيدًا. تحتاج إلى هرس تلك الحمص حتى يتماسك البرغر معًا.
  4. طحن الشوفان: استخدم محضر الطعام أو الخلاط لطحن الشوفان حتى تتفتت الرقائق ، ولكن ليس ناعمًا مثل الدقيق.
  5. يُمزج الشوفان: يُرش الشوفان المطحون فوق المزيج ويُمزج جيدًا بملعقة كبيرة حتى يتماسك المزيج عند تشكيل جزء على شكل فطيرة. إذا كان الخليط لا يزال جافًا جدًا بحيث لا يمكن تشكيله على شكل أقراص ، اهرسها حتى تتشكل. إذا كان لديك متسع من الوقت ، قم بتغطية المزيج ووضعه في الثلاجة للحصول على أفضل النتائج (ستتماسك الفطائر معًا بشكل أفضل أثناء الطهي إذا تم تبريدها أولاً).
  6. شكل البرغر: استخدم كوب قياس لقياس نصف كوب من الخليط. شكليها برفق على شكل فطيرة يبلغ قطرها حوالي 3 بوصات. استخدم يديك لتسطيح البرغر بلطف وتنعيم أي حواف خشنة. كرر العملية لكل فطيرة ؛ يجب أن ينتهي بك الأمر بسبعة.
  7. قلي البرغر في مقلاة: سخني 1½2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو غير لاصقة على نار متوسطة. عندما يكون الجو حارًا ، ضع العديد من البرغر في المقلاة ، مع ترك مساحة كافية لقلبها. غطيه واتركيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على الجانب السفلي ، حوالي 3 إلى 4 دقائق ، ثم اقلبه ، وأضف المزيد من الزيت ، ثم غطيه مرة أخرى وكرر الأمر مع الجانب الآخر. أضف 1 ملعقة كبيرة زيت على الأقل إلى المقلاة لكل وعاء من البرجر تقليه.
  8. نقل البرغر المطبوخ إلى طبق ليبرد. يُقدم على شكل برجر أو على سلطة.

▸ معلومات التغذية

المعلومات المعروضة عبارة عن تقدير تم توفيره بواسطة حاسبة التغذية عبر الإنترنت. لا ينبغي اعتباره بديلاً عن نصيحة خبير التغذية.


شاهد الفيديو: الخلطه السريه لقلى القرنبيط الكرسبى بطعم روعه (كانون الثاني 2021).